Блогът на Роси Любенова

петък, 12 юни 2020 г.

Бухти и пърленки на тиган с кефир

Привет!

Кефирът пак е на дневен ред. Всеки ден правя по два големи буркана кефир. И тъй като не успяваме да изпием всичко се опитвам да го оползотворя като правя различни вкусотии.

Ето днешния експеримент - бухти и пърленки. Правят се от едно и също тесто. Станаха изключително вкусни. Пълнените пърленки ми харесаха повече :-)

Продукти:

За замесване на тестото

около 500 гр. пресято бяло брашно (за доомесването ще трябва допълнително брашно)
300 мл. кефир
1 яйце
30 мл. олио
1 ч.л. сол
1 с.л. бакпулвер или 1 с.л.сода за хляб + 1/2 с.л. лимонтозу

За плънката на пърленките

250-300 гр. извара
150-200 гр. настърган кашкавал
1/2 връзка магданоз нарязан на ситно
2 с.л. олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Кефирът се изсипва в купа. Към него се прибавят яйцето, солта и олиото. Всички тези съставки се разбъркват добре.

В купата с кефира се прибавя брашното, като се пресява заедно с бакпулвера направо в кефира.
Замесвате тестото в купата. Когато цялото брашно се усвои изсипвате, тестото върху масата (или там където ще го месите). Тестото не бива да е много меко, за да може после да го разточите лесно. Докато го месите, за да не залепва на плота, добавете брашно.

Така омесеното еластично тесто се оставя да "почине" завито с фолио поне 15-20 минути (горе-долу толкова време отнема да приготвите плънката за пърленките). Ако пропуснете тази процедура докато точите тестото, то ще се "връща" и ще ви отнеме време, докато разточите корите на тънко.

Тестото се разделя на 24 топки.

Приготвяне на пърленките: Докато тестото "почива" се приготвя плънката - разбъркват се добре изварата, настърганият кашкавал, олиото, магданозът, солта и черния пипер.

Всяка топка се разточва на тънка кора - 13-15 см. В единия край се слага от плънката и кората се сгъва на две (да стане като полумесец) като се притиска в краищата. Внимавайте да не разкъсате кората, защото при пържене плънката ще се изсипе. Не се притеснявайте, ако не успеете да разточите много тънко тесто - пак ще се изпържи и пак ще е много вкусно.

Пърленките поръсете с брашно, за да не залепват една върху друга, но когато започнете
да ги пържите, това брашно трябва да се изтупа, за да не загори олиото. Пържат се в олио до златисто, след което се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от олиото.

Бихте могли да замените тази плънка с друга, която би била повече по вкуса ви. Например - спанак и сирене (но спанакът предварително трябва да се задуши, за да излезе водата му) или шунка и кашкавал.

Приготвяне на бухтите: Правят се от същите топчета, от които и пърленките като ги разточвате на кора с височина около 1 см. и диаметър 7-8 см. Те стават много по-дебели от пърленките. В сердата на бухтите с нож се правят по два-три разреза, за да може при пържене да влиза олио през тях и бухтите да се изпържат равномерно. Пържат се до златисто и се поставят върху кухненска хартия.

Да ви е сладко!

понеделник, 1 юни 2020 г.

Кашкавалки с кефир

Здравейте,
Днес ще ви представя Кашкавалки или питки с кашкавал. Това е една много бърза, лесна и приятна закуска.
По-особеното при днешната рецепта е, че питките са направени с кефир. Всеки, който си прави кефир у дома знае, че понякога остава доста кефир. Е, това е една чудесна рецепта за оползотворяване на кефира.
Оригиналната рецепта за Кашкавалките е с кисело мляко, но и с кефир стават прекрасни и много вкусни.
Надявам се да ви харесат.

Продукти:

около 550 гр. пресято бяло брашно (може и малко повече, ако кефирът е по-рядък)
500 мл. кефир (кефирът може да е на няколко дни, това че е кисел не пречи на вкуса на питките)
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 с.л. сода за хляб
50-60 гр. масло (твърдо от хладилник)
200 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Изсипвате кефира в по-голяма купа. В него поставяте содата, за да може да се разбърка добре и да се "загаси". Така при печене тестото се надува равномерно и се неутрализира мирисът на сода. Прибавете захарта и солта и разбъркайте сместа добре. Брашното се прибавя като го пресявате направо в купата с кефир. Всичко се обърква добре - първо с лъжица, а после с ръка. Тестото става меко и лепкаво. Така, както ви е изцапана ръката откъсвате от тестото парче и го поставяте върху намазана с олио (масло) или покрита с хартия тава. Най-удобро е да направите 9 топки/питки.

В средата на всяка топка/питка поставяте по едно малко парче твърдо масло. Настъргвате кашвала върху питките.

Печете във фурна на 180 градуса до готовност - докато придобият златисто-кафеникав загар.

Кашкавалът се запича и става хрупкав.

Много вкусно става когато разделие питката на две и в средата поставите някакъв колбас или филе.

На снимката Кашкавалките са сервирани с чаша кефир - приятно и здравословно питие.

Успех и да ви е сладко!

понеделник, 23 септември 2019 г.

Маслени бисквити със сушени плодове

Здравейте!

Тези бисквити са прекрасни - хрупкави и леки, и много вкусни.

От тази рецепта се получават около 40 броя.

Продукти:

250 гр. меко масло
1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
3 и 1/2 ч.ч. пресято брашно
1 яйце
1 пакетче ванилия или една ампулка
1 бакпулвер
щипка сол
250 гр. сушни плодове - напр. кайсии, червени боровинки и стафиди

Начин на приготвяне:

Разбивате мекото масло, заедно с яйцето, като постепенно добавяте и захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Добавяте ванилията, солта и пак разбивате. След това чаша по чаша добавяте пресятото брашно. След прибаването на втората чаша брашно ще трябва да замесите тестото на ръка, защото става доста твърдо и миксера не може да го разбърка добре.

Така омесеното тесто разделяте на три части и го прибирате в хладилника за минимум 20 мин.

След като тестото се поохлади тестото го изваждате и го разточвате на плот. За по-лесно може да го направите между два листа хартия за печене. Не използвам брашно при точенето. Разточвате тестото на около 1 см. дебелина и поставяте върху него нарязаните на дребни парченца сушени плодове. Отново точите - така парченцата плодове потъват в тестото, като част от повърхността им остава отгоре. Изрязвате бисквитите с кръгла формичка или чаша с диаметър около 6-7 см. и дебелина 5-6 мм. Тавата се покрива с хартия за печене. Сладките се редят шахматно в тавата, защото когато се пекат във фурната се надуват и трябва да има разстояние между тях. Слагате ги в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пекат се до леко порозовяване. След изваждането ги поставете върху решетка, за да изстинат.

Да ви е сладко!

сряда, 14 февруари 2018 г.

Св.Валентин

Честит Свети Валентин на всички!

Желая ви много любов!

Тази торта се прави много бързо и лесно. Най-много време отнема изчакването до пълното изстиване на пудинг-крема. На стайна температура това отнема около 3-4 часа.

Продукти:

1 литър прясно мляко
120 гр. пудинг с ванилов аромат или 3 опаковки х 40 гр.
5 супени лъжици кристална захар
250 гр. масло
200 мл. сладка сметана, може и обикновена + 2 с.л. пудра захар
6 супени лъжици пудра захар
300 гр. бисквити Яфа (Jaffa Cakes), в Лидъл се продават

150 гр. бисквити или бишкоти

Начин на приготвяне:
Пудингът, кристалната захар и около 200 мл. мляко се разбиват добре докато не останат никакви бучки.
Останалото мляко се поставя да заври на котлона. След като заври в него изсипва разбитата смес с пудинга и се бърка докато се сгъсти. Маха се от огъня и се остава да се охлади. Отгоре се поставя прозрачно фолио, за да не стане коричка. Пудингът се охлажда напълно.
Маслото на стайна температура се разбърква с пудрата захар докато се получи крем. В него се добавя охладеният пудинг и всичко се разбърква много добре.
Отделно се разбива сладката сметана докато се сгъсти.
Двата крема се смесват добре със шпатула, докато се получи много пухкав и лек крем.
Тази смес се разделя се на две части. Към едната се прибавят нарязаните бисквити Яфа, а към другата начупените бисквити. Може да се сложат всякакви плодове, орехи лешници, банани, желирани бонбони, шоколад.
Във формата за торта се слага найлонов плик или фолио. Първо се изсипва сместа с Яфа-кекс. Заглажда се и отгоре се поставя втората смес. Изравнява се. Оставя се в хладилника най-малко за 3-4 часа.
Тортата се обръща върху тортен поднос и се декорира по желание със сметана.

Източник

вторник, 13 февруари 2018 г.

Погача

Днес ще споделя с вас една рецепта за погача, която открих в интернет. Рецептата е много сполучлива, а и както може да видите от снимките, погачата става доста голяма (13-14 см. на височина и 33 см. ширина). Би била чудесен подарък за всеки празник - Нова година или кръщене. А ако искате да впечатлите гостите си с домакинските си способности - това е вашата погача. Направих я за рождения ден на моята майка и всички много я харесаха.

Продукти:

1 кг. брашно и 200-300 гр. допълнително брашно за замесването

5 яйца (4 се слагат в брашното, а 1 е за намазване на вече втасалата погача)

4 пълни супени лъжици кисело мляко

3 супени лъжици олио или масло

2 супени лъжици захар,

1 супена лъжица сол

1 опаковка мая и 1 чаена лъжица отгоре мая, разтворена в топло мляко

топла вода за замесването - някъде около 500 мл., слага се постепенно

Начин на приготвяне:

Първо в малко топло мляко разтворете маята докато шупне.

В купа се разбиват заедно яйцата, киселото мляко и олиото.

В по-голяма тава се слага брашното, в него се добавят захарта и солта. Разбърква се.

Прави се кладенче в брашното и в него се изсипва сместа с разбитите яйца и сместа с маята. Добавя се и гореща вода, която трябва да затопли сместа. Водата

прибавяте на порции, за да не разредите много тестото.

Тестото се замесва с "въртене" и когато започне да се отделя от купата започвате да "удряте" тестото с двете ръце - около 50 пъти. Отново замесете тестото. След това отново "удряте" тестото - пак 50 пъти. Всичко това много добре е показано във видеото.

Замесва се тестото и се оставя в голяма тенджера да втаса. Тенджерата с тестото се поставя върху съд с вряла вода. Това помага за по-бързото втасване.

След като тестото втаса се разделя на 4 парчета, всяко от които се разточва на кора с диаметър 23-25 см. Корите с поставят една върху друга като се маже с олио между тях. Върху най-горната кора не се слага мазнина, за да може да се точи с точилка. Разточвате голяма кора около 35-40 см. Тази кора разделяте на 16 парчета. Всяко парче се навива като кроасан и се поставя в голяма намазана с мазнина тава. Така всички 16 "кроасана" се подреждат в тавата за печене. След това тавата се слага върху тенджера с гореща вода и следва второто втасване. След като втаса (изпълни тавата) се намазва с яйце и се поръсва със сусам.

Включете фурната на 200 градуса и след като погачата се зачерви намалете фурната на 150 градуса. Така се пече около час.

Питката става много вкусна, с дебела хрупкава коричка :-)

Да ви е сладко!