неделя, 17 декември 2017 г.
вторник, 12 декември 2017 г.
вторник, 31 октомври 2017 г.
събота, 30 септември 2017 г.
вторник, 8 август 2017 г.
Португалски кокосов десерт "Киндин"
Този десерт е много интересен и с изключително наситен вкус. Ако обичате крем Брюле и кокос - това е вашият десерт.
Една мъничка хапка е достатъчна, за да събуди всичките ви сетива и да ви пренесе на място като това
С красив жълт цвят, нестандартни и мнооооого вкусни.
Правят се лесно и си заслужава да ги опитате.
А ето и рецептата.
Продукти:
Начин на приготвяне:
- 100 гр. кокосови стърготини
- 200 гр. кокосово мляко
- 300 гр. захар
- 15 бр. жълтъци
(с белтъците може да направите Френски макарони, Целувки или Ореховки)
Обикновено правя по половин доза, от която се получава 24 бр. божествени хапки с диаметър около 4-4,5 см.
Жълтъците се прецеждат през сито, за да се махнат ципите. Към тях се прибавят останалите продукти и се бърка на ръка. Това е всичко - лесно е, нали 😃
Тази смес се разпределя във форми за малки мъфини, намазани с масло и поръсени със захар. Когато пълните формите не ги пълнете повече от 2/3. Пекат се на 180 градуса за около час. Първите 30 минути трябва да са покрити с фолио. Следващите 30 минути се пекат без да са покрити. След като ги извадите от фурната ги оставете 5 минути да починат и тогава ги извадете докато са още топли. Обръщате ги обратно - с по-широката част надолу.
Десерта може да се гарнира по различен начин. Тук е с цветя от червен шоколад.
неделя, 30 юли 2017 г.
събота, 29 юли 2017 г.
Френски макарони - рецепта и начин на приготвяне
За направата на Френски макарони има много рецепти
и няколко техники – с френски меренг, с италиански меренг (към белтъците се
прибавя врящ захарен сироп) и швейцарски меренг (белтъците се бият на водна
баня).
Правила съм макарони с италиански и с френски
меренг. Моят опит показва, че направените с италиански меренг макарони стават
много по-меки, гладки и топящи се в устата.
Изпробвала съм и няколко рецепти, които се
различават в грамажите и в съотношението белтъци/бадемово брашно/захар. Много
сполучлива е рецептата на Божана от Master Chef, която ще ви представя
днес.
Продукти:
- 200 гр. пудра захар
- 200 гр. бадемово брашно – ситно смляно
- 75 гр. белтъци (за смесване с брашното)
- 75 гр. белтъци (за разбиване на сняг)
- 50 мл. вода
- 200 гр. обикновена захар на кристали
- сладкарска боя – в случая червена
Отделете
белтъците от жълтъците поне два дни преди да започнете да правите макароните.
Белтъците се прибират в хладилника в чаша покрита с фолио, пробито на
две-три места с игла*. В деня когато ще правите макароните извадете
белтъците от хладилника поне два часа преди това – трябва да са със стайна
температура.
Пресейте пудрата захар и бадемовото брашно. Мерките от рецептата трябва да са след като пресеете бадемовото брашно. При мен поне 10-15 гр. остават едри парченца, които заменям със ситно смляни 10-15 гр.Пудрата захар и бадемовото брашно се смесват с първите 75 гр. белтъци докато стане на твърда и лепкава каша. Оставяте я настрани.
В тенджера сложете захарта на кристали и водата
да заврат. Това е моментът в който слагам сладкарската боя във водата.
Единственият недостатък при това оцветяване е, че всички макарони
ще станат в един цвят. Боята може да се прибави и накрая преди да изсипете сместа в поша и да започнете да шприцовате
макароните.
Така ... сложихме водата и захарта да заврат ... следете температурата с готварски термометър и след като водата достигне 105 градуса започнете да разбивате с миксер белтъци. При достигане на температура 118 гр. сиропът се изсипва на тънка струя върху вече разбитите на сняг белтъци и се разбива с миксер. Получава се гъста и лепкава смес, такава, че ако я стиснете между палците си и после отделите пръсти ще останат връхчета – нещо като зъби. Ако връхчетата се стичат бързо надолу значи италианският меренг не се е получил и ... макароните няма да ви се получат добре – гладки и със столче (поличка).
Ако нямате термометър, има едни трик (открих го в интернет), който ще ви помогне да разберете, че врящият сироп вече е готов за изсипване в белтъците. Прави се малка халка на върха на тънка тел ... топвате телта в сиропа и после духате, за да направите балончета като че ли правите балончета от сапунена вода. Когато температурата е точно колкото трябва стават балончета. Аз използвам тази техника, тъй като термометъра ми се развали.
Така разбърканата смес се изсипва в пош. С него
се шприцоват макароните върху хартия за печене. Най-добре предварително
начертайте кръгчетата шахматно. Когато шприцовам броя до три – така макароните стават
сравнително еднакви. След като изразходвате цялото количество от сместа оставате макароните да изсъхнат поне 30 минути.
Дали са
изсъхнали толкова колкото трябва се проверява с пръст - пипате ги и ако пръста
ви не оставя следи значи макароните са готови за печене.
Пекат се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 10 до 12
минути (без вентилатор). Не трябва да ги препичате, защото цветът се променя и става по сивкав и
некрасив.
След като опечете всички макарони ги съберете по двойки с еднакъв диаметър.
На едната черупка от двойката сложете крем и поставете другата
черупка отгоре и леко притиснете. Кремът се поставя много лесно, ако сте го изсипали в
пош, но и с лъжичка става. След като напълните и прилепите всички двойки
макарони ги оставете в хладилника в плътно затворена кутия поне за 24 часа.
Така кремът успява да попие в черупките и те поемат от аромата и вкуса
му.
Продукти за крем с бял шоколад:
- 200 гр. бял шоколад
- 200 гр. сметана от животински произход
- череши сварени в захарен сироп и пасирани или готово сладко
Начин на приготвяне на крема:
Сметаната се слага в тенджерка на котлона, заедно със сварените и пасирани плодове. След като се загрее в нея се изсипва белият шоколад. Бърка се докато се разтопи. Сместа се налива в пош и се прибира в хладилника, за да стегне.
* Важно е белтъците да са престояли. Опитвала съм с току що разделени яйца, но за съжаление макароните се напукаха, защото в тях остава много влага.
събота, 15 юли 2017 г.
петък, 7 юли 2017 г.
Коледна изненада през Юли :-)
Днес, докато търсих нещо в интернет, открих тези симпатични снимки на мои сладки -
истинска коледна изненада през лятото 😄😄😄😄😄
Благодаря ти мила Ели, че така ме усмихна!
истинска коледна изненада през лятото 😄😄😄😄😄
петък, 16 юни 2017 г.
Питка розичка
Привет отново,
В този пост ще се опитам да ви представя направата на т.нар. питка-розичка.
Не пропускам да направя тази питка когато се събираме у дома по различни семейни поводи. Рецептата я имам от мноооого години от майката на една моя приятелка (здрасти Танче) и ми е любима. Надявам се да ви хареса.
Взима се първата
топка и се разточва върху набрашнена повърхност с дебелина 1 см. Намазва се с
разтопеното масло. Върху нея се слага втората разточена по същия начин кора.
Маже се с масло. Поставя се и последната разточена кора и пак мажем масло.
Както са една върху друга корите се навиват на стегнато руло. С ръце се месят
върху масата, така че да се изтъни рулото до към 6-7 см. в диаметър. С много
остър нож режете парчета от рулото и ги обръщате в намазаната тава, както е
показано на картинката – в центъра се поставя най-голямото, а в краищата тези,
които са по-малки и неугледни.
Питката се пече в умерена фурна до готовност (аз проверявам с клечка за зъби).
В този пост ще се опитам да ви представя направата на т.нар. питка-розичка.
Не пропускам да направя тази питка когато се събираме у дома по различни семейни поводи. Рецептата я имам от мноооого години от майката на една моя приятелка (здрасти Танче) и ми е любима. Надявам се да ви хареса.
Продукти:
- около 1 кг. пресято бяло брашно
- 200 мл. вода
- 300 мл. прясно мляко (общо течността – вода+мляко - трябва да е 500 мл. Случвало ми се е да нямам достатъчно мляко и съм допълвала с вода и питката пак е ставала много хубава)
- 2-3 с.л. кисело мляко
- 1 яйца + 1 жълтък за намазване на питката
- 1 пакетче инстантна мая (обикновено използвам на френската мая от 11 гр.)
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. сол
- 50-60 гр. разтопено масло (за намазване между отделните кори)
- малко олио за намазване на топките тесто докато втасват.
- сусам и черен сусам (или нигела) за поръска
Започвам с
приготвянето на маята. Много е важно да сте сигурни, че маята е добра, защото в
противен случай всичките ви усилия ще са напразни. В чаша слагам затоплена вода
– около 2/3 (от вече
премереното количество) и в нея
добавям захарта и сухата мая. Разбърквам и оставям течността да шупне. Ако не
втаса, просто започнете отново с друга мая. Брашното (без 3-4 с. лъжици) се пресява в дълбока купа и в средата
се прави кладенче. В кладенчето слагате яйцето, киселото мляко и солта. Постепенно
в брашното се сипва премерената течност и се бърка. Замесва се тесто, което
трябва да е меко и лепкаво. Тестото се разделя на три топки и всяка топка
намазвате с олио (това се
прави, за да не хване тестото коричка). Тавата се завива с домакинско фолио.
Оставя се да втаса на топло място. У дома топлото място е фурната, която съм
включила за мъничко преди това на ниска температура - по този начин ускорявам
втасването.
Ако знаете колко точно ще са ви гостите, може да
направите толкова парчета, но все пак трябва да се позапълни тавата равномерно.
Питката се маже с жълтък и се поръсва със сусам и нигела.
Оставете отново да
втаса питката поне за 20 мин.
На снимката може да видите как след втасването питката е запълнила цялата тава.
Питката се пече в умерена фурна до готовност (аз проверявам с клечка за зъби).
След като се опече я напръскайте с малко студена вода и я завийте с кърпа.
Процесът отнема
около 3 часа, но не се стряскайте – през повечето време чакаме тестото да втаса.
Същинската работа не отнема много време.
Успех и да ви е
сладко!
неделя, 11 юни 2017 г.
Кюнефе/Künefe
Здравейте,
Днес ще ви представя един много вкусен турски десерт – Кюнефе.
За пръв път ядох Кюнефе в турски ресторант - беше изпечено в пещ – невероятно
вкусен, ароматен и хрупкав сладкиш!
Изгледах доста клипове в youtube.com, за да разбера точно как се прави.
Точните пропорции за съжаление ми убягнаха, заради непознаването на езика. В
Турция десерта се прави в малки алуминиеви панички - като за една порция, но аз
мисля, че и моята версия – в голям тиган за няколко човека – си е супер.
Правих няколко експеримента, за да балансирам пропорциите и мисля, че това,
което ще ви предложа като рецепта е доста сполучливо.😉
Продукти:
· около 330
гр. суров кадаиф (купувам го от Женския пазар
в кутия от 1 кг. Съдържанието на кутията го разделям на три)
· 125 гр. разтопено масло
· 2 топки
моцарела или прясно несолено сирене
· Шам фъстък
за поръска
За сиропа:
· 1 ч.ч. захар
· 1 ч.ч. вода
· сокът на
половин лимон и малко настъргана кора от лимон
· 1 с.л. сок
от портокалов цвят
Начин на
приготвяне:
Прави се сироп от водата и захарта. След като заври се оставя на поври
около 5 мин., като се добавят сокът от лимон и портокалов цвят. Точно в този
момент кухнята ви започва да ухае невероятно.😄
Нарязвам с назъбен нож кадаифа, слагам го в купа и го поливам с разтопеното
масло (отделям 1-2 чаени лъжички от маслото). С ръка разбърквам кадаифа много добре,
така че всяко малко парченце да поеме от маслото.
Отделеното масло се слага направо в тигана и се разтопява. Разделям кадаифа на две и
едната част я слагам в тигана, който вече е на котлона, включен на средна
степен. Кадаифът трябва да се натисне много плътно. Върху него нареждам
нарязаната на парченца моцарела и отгоре поставям останалата част от кадаифа.
Всичко пак се натиска (аз го правя с малка купичка).
В турските клипове го заливат със сироп докато е на котлона в алуминиевите чинийки, но те го сервират и в тях.
Десертът по принцип се сервира топъл, тогава сиренето е
разтопено и е много приятно.
Но пък и охладен е също много вкусен. Ние у
дома го предпочитаме охладен.
Да ви е
сладко!
Абонамент за:
Публикации (Atom)