Двуетажна торта Павлова с малини и боровинки

Честит рожден ден, Краско-прекраско!

По поръчка на рожденика направих торта Павлова. Много вкусна торта, въздушна и красива. Рецептата за тортата може да намерите тук. Моля имайте предвид, че рецептата е за едноетажна торта. За тази торта всички продукти са умножени по 1,5.😀

Да ви е сладко!

Торта Павлова с малини и боровинки

Здравейте!
Днес ще ви представя една от най-известните торти - торта Павлова. Тортата е била направена специално за руската балерина Анна Павлова и има вече близо 100-годишна история. Тортата е много вкусна, лека, въздушна и напълно заслужава да носи името на балерина. Направата й е сравнително лесна, но трябва да си предвидите над 2 часа за печене на блата.

Продукти:

За целувчения блат:

• 4 белтъка от големи яйца на стайна температура
• 220 гр. захар 
• 1 и 1/2 ч.л. нишесте
• 1 ч.л. лимонов сок
• щипка сол 

За сметановия крем:

• 300 гр. студена течна сметана с висока масленост или 300 гр. маскарпоне 
• 2 с.л. пудра захар

За плодовия топинг:

• 100-150 гр. от плодовете, с които ще украсявате тортата
• 2 с.л. захар 
• 1 с.л. лимонов сок

Плодове според сезона - измити и изсушени върху кухненска хартия. Най-красиво става с ягоди, малини, боровинки.

Начин на приготвяне:

Разбивате белтъците на сняг, като постепенно добавяте от захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Белтъците се бият докато се получи много гъста и гладка смес. За да проверите дали сместа е достатъчно добре разбита, извадете бъркалките и ако по тях останат твърди и остри връхчета значи сместа е готова.

Пригответе си хартия за печене, като от долната страна с капак или с форма за торта очертайте кръг с диаметър 20-22 см. Включете фурната на 170 градуса.

Сложете малко от целувчената смес в 4-те края на тавата, за да може хартията за печене да се залепи и да не мърда. 

С лъжица поставете от целувчената смес върху хартията за печете, като внимателно я разстилате
в очертанията на кръга. Блатът трябва да е висок около 1,5-2 см. 

Със шприц или лъжица направете борд  от останалата смес, така че да се получи нещо като кладенче. 

Идеята е след опичане това кладенче да може да се напълни с крем.

Блатът се пече на три етапа:
1) Слагате го във фурната, загрята на 170 за 2-3 мин.  

2) Намаляте фурната на 110 градуса и така се пече 1 час и половина.

3) Изключвате фурната и оставяте блата в нея до пълното му изстиване.

Докато блатът се пече, може да си приготвите топинга и сметановия крем.

Топинг: Намачкайте плодовете за топинга с вилица и ги сложете в тенджера. Прибавете към тях лимона и захарта. Сложете всичко на котлона. Тази смес трябва да поври докато плодовете омекнат и захарта се разтвори. След което я прецедете (за да стане бистър топинга) и оставете да изстине.

Крем: Разбива се сметаната с миксер - първо на бавна, после на по-висока степен. Добавя се пудрата захар и сместа се разбива докато се втвърди. Ако не сте сигурни, че ще успеете да направите това, по-добре използвайте маскарпоне. Не се изкушавайте да използвате заквасена сметана, къй като в нея има суроватка и тортата ви ще се разводни.

След като блатът ви изстине напълно, внимателно го отделете от хартията. Блатът е много крехък и може да се разчупи. Изсипете крема в средата му. Разстелете го с лъжица като внимавате да не излизате извън ръба на блата. Отгоре изсипете топинга и поръсете пръски от него и отстрани на блата. И накрая - подредете плодове върху тортата каквито ви харесват и както ви харесва. 

Може да направите блата предишния ден. Ако искате блатът ви да остане хрупкав, тортата трябва да се сглоби малко преди сервирането. Но и да омекне пак си остава изключително вкусен. А за по-интересно може вместо една голяма торта да направите няколко малки тортички. В този случай времето за печене се намаля, за да не потъмнее белтъчената смес.

Да ви е сладко!

Много подробно видео за това как се прави тези торта има на канала на Вкусно у Вали. 

Бухти и пърленки на тиган с кефир

Привет!

Кефирът пак е на дневен ред. Всеки ден правя по два големи буркана кефир. И тъй като не успяваме да изпием всичко се опитвам да го оползотворя като правя различни вкусотии.

Ето днешния експеримент - бухти и пърленки. Правят се от едно и също тесто. Станаха изключително вкусни. Пълнените пърленки ми харесаха повече :-)

Продукти:

За замесване на тестото

• около 500 гр. пресято бяло брашно (за доомесването ще трябва допълнително брашно)
• 300 мл. кефир 
• 1 яйце
• 30 мл. олио
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. бакпулвер или 1 с.л.сода за хляб + 1/2  с.л. лимонтозу 

За плънката на пърленките

• 250-300 гр. извара 
• 150-200 гр. настърган кашкавал
• 1/2 връзка магданоз нарязан на ситно
• 2 с.л. олио
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Кефирът се изсипва в купа. Към него се прибавят яйцето, солта и олиото. Всички тези съставки се разбъркват добре. 

В купата с кефира се прибавя брашното, като се пресява заедно с бакпулвера направо в кефира. 
Замесвате тестото в купата. Когато цялото брашно се усвои изсипвате, тестото върху масата (или там където ще го месите). Тестото не бива да е много меко, за да може после да го разточите лесно. Докато го месите, за да не залепва на плота, добавете брашно. 

Така омесеното еластично тесто се оставя да "почине" завито с фолио поне 15-20 минути (горе-долу толкова време отнема да приготвите плънката за пърленките). Ако пропуснете тази процедура докато точите тестото, то ще се "връща" и ще ви отнеме време, докато разточите корите на тънко.

Тестото се разделя на 24 топки.

Приготвяне на пърленките: Докато тестото "почива" се приготвя плънката - разбъркват се добре изварата, настърганият кашкавал, олиото, магданозът, солта и черния пипер. 

 Всяка топка се разточва на тънка кора - 13-15 см. В единия край се слага от плънката и кората се сгъва на две (да стане като полумесец) като се притиска в краищата. Внимавайте да не разкъсате кората, защото при пържене плънката ще се изсипе. Не се притеснявайте, ако не успеете да разточите много тънко тесто - пак ще се изпържи и пак ще е много вкусно.

Пърленките поръсете с брашно, за да не залепват една върху друга, но когато започнете
да ги пържите, това брашно трябва да се изтупа, за да не загори олиото. Пържат се в олио до златисто, след което се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от олиото. 

Бихте могли да замените тази плънка с друга, която би била повече по вкуса ви. Например - спанак и сирене (но спанакът предварително трябва да се задуши, за да излезе водата му) или шунка и кашкавал.

Приготвяне на бухтите: Правят се от същите топчета, от които и пърленките като ги разточвате на кора с височина около 1 см. и диаметър 7-8 см. Те стават много по-дебели от пърленките. В сердата на бухтите с нож се правят по два-три разреза, за да може при пържене да влиза олио през тях и бухтите да се изпържат равномерно. Пържат се до златисто и се поставят върху кухненска хартия.

Да ви е сладко!

Кашкавалки с кефир

Здравейте,
Днес ще ви представя Кашкавалки или питки с кашкавал. Това е една много бърза, лесна и приятна закуска.  
По-особеното при днешната рецепта е, че питките са направени с кефир. Всеки, който си прави кефир у дома знае, че понякога остава доста кефир. Е, това е една чудесна рецепта за оползотворяване на кефира.
Оригиналната рецепта за Кашкавалките е с кисело мляко, но и с кефир стават прекрасни и много вкусни.
Надявам се да ви харесат.

Продукти:

•  около 550 гр. пресято бяло брашно (може и малко повече, ако кефирът е по-рядък)
•  500 мл. кефир (кефирът може да е на няколко дни, това че е кисел не пречи на вкуса на питките)
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. сода за хляб
• 50-60 гр. масло (твърдо от хладилник)
• 200 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Изсипвате кефира в по-голяма купа. В него поставяте содата, за да може да се разбърка добре и да се "загаси". Така при печене тестото се надува равномерно и се неутрализира мирисът на сода. Прибавете захарта и солта и разбъркайте сместа добре. Брашното се прибавя като го пресявате направо в купата с кефир. Всичко се обърква добре - първо с лъжица, а после с ръка. Тестото става меко и лепкаво. Така, както ви е изцапана ръката откъсвате от тестото парче и го поставяте върху намазана с олио (масло) или покрита с хартия тава. Най-удобро е да направите 9 топки/питки. 

В средата на всяка топка/питка поставяте по едно малко парче твърдо масло. Настъргвате кашвала върху питките. 

Печете във фурна на 180 градуса до готовност - докато придобият златисто-кафеникав загар. 

Кашкавалът се запича и става хрупкав.

Много вкусно става когато разделие питката на две и в средата поставите някакъв колбас или филе. 

На снимката Кашкавалките са сервирани с чаша кефир - приятно и здравословно питие.

Успех и да ви е сладко!