петък, 1 април 2022 г.

Домашни бонбони "Сезони" с горски ягоди и глазура от бял шоколад

Ами, това са Бонбоните - с главно "Б" - бонбони "Сезони".
Любими на малки и големи. Мекички, сочни, с нежен пълнеж, който се разлива в устата и я изпълва с вкус. 


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 200 гр.  бял шоколад или кувертюр (купувам ги от Лидъл). Разбира се, ако искате, може да сложите черен или млечен шоколад
  • Ягодово-сметаново-шоколаден крем (за пълнежа)*
  • Сладко от горски ягоди (може всякакво сладко)
  • Търпение и свободен поне час и половина :-)

Начин на приготвяне

Шоколадът се разтапя в купа на водна баня. За да го темперираме първо разтапяме 2/3 от шоколада и след като махнем купата от съда, в който ври водата, прибавяме 1/3 от твърдия шоколад и бъркаме докато всичко стане една гладка хомогенна смес.
С разтопения шоколад пълним формичките за бонбони. Лесният начин е да сипем малко шоколад на дъното на всяка формичка и след това да го разнесем нагоре по стените на формите с четчица. Трудният начин е да напълним цялата форма, да я тръснем няколко пъти и да я обърнем върху решетка, за да изтече излишният шоколад. И това се прави два пъти. Виждала съм професионалните сладкари да го правят по втория начин. Но за него са нужни решетка, широк съд за събиране излишния шоколад и добра практика.
След като се убедите, че дъното и стените на формичките са покрити добре със шоколад, е време за пълнежа. В случая кремът, който използвах е с ягодово сладко. Рецептата е най-отдолу*. Моля, имайте предвид, че по тази рецепта става доста крем - обикновено я използвам за френски макарони. Но, може да намалите съставките, или излишният крем да го сложите в добре затворена кутия и да го замразите за когато ви потрябва.

 

С малка лъжичка слагам крем на дъното на формичката, после по една горска ягодка. След това затварям формичките с разтопен шоколад. Оставям формичките в хладилника, докато съм абсолютно сигурна, че шоколадът е добре стегнал - поне 20 минути. След което ги изваждам от формичките. 
Да ви е сладко!




Крем с бял шоколад
Продукти:
  • 200 гр. бял шоколад
  • 200 гр. сметана от животински произход
  • плодове - череши или ягоди, сварени в захарен сироп (или готово сладко) и пасирани 
Начин на приготвяне на крема:
Сметаната се слага в тенджера на котлона, заедно със сварените и пасирани плодове. След като се загрее в нея се изсипва белият шоколад. Бърка се докато се разтопи. Сместа се прибира в хладилника, за да стегне. Става кремообразна и нежна като текстура. 


------

понеделник, 28 март 2022 г.

Бонбони със сушени кайсии, орехи и глазура от черен шоколад

Тези бонбони са прекрасни - много вкусни, мноооого полезни, много лесно се правят и могат да се хапват и по време на пости. На външен вид са доста атрактивни и по мои наблюдения всички, които са ги опитали, ги харесват. :-)

Приличат на малки таралежчета и са добър начин да накарате и малчовците да ядат полезни бонбони :-)


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 15-20 бр. сушени кайсии
  • 100 гр. орехи (за напълване в кайсиите и за смесване с шоколада)
  • 100 гр. черен шоколад или кувертюр (моят е купен от Лидъл)
  • 1 ч.л. олио

Начин на приготвяне

Разрязваме сушените кайсии на две, като се съобразяваме с размера им. Големите кайсии ги режем през средата (във всяка половинка се слага орех), а на по-малките - режем само връхчето, така че да може да се напълни кайсийката с орех (по-долу на снимката може да се види нагледно как става).
Пълним всяко парче кайсия с 1/4 от ореха или с няколко малки парченца. Притискаме кайсийката така, че да се затвори от отворения край. Приготвяме всички кайсийки и ги оставяме настрани докато разтопим шоколада.


Останалите орехи се нарязват на дребни парченца с нож. Разтапяме 2/3 от шоколада в купа на водна баня. Снемаме купата от водната баня, за да спре да се разтопява шоколадът.  Прибавяме 1/3 от твърдия шоколад в разтопения и бъркаме докато тази 1/3 се разтопи и всичко стане една гладка хомогенна смес.
Към шоколада се прибавят нарязаните на дребно орехи и олиото. Разбърква се. В тази смес се потапя всяка една от пълнените кайсийки. По нея полепват шоколад и дребни парченца орех. Изваждате я на хартия за печене и ако някъде е останало без орехче добавяте го допълнително от шоколадовата смес, така че бонбонката да стане със сравнително симетричен външен вид. След като шоколадът се втвърди са готови за консумация.

Да ви е сладко!



Бонбони със сушени кайсии и кокос

 Ето, че помъдрях с още една годинка!  

С голямо удоволствие направих няколко вида бонбони, за да почерпя по случай празника си. 

Надявам се рецептата за тези бонбони да ви вдъхнови ... да подслади и усмихне ежедневието ви.


Ето и рецептата:

Продукти:
  • 200 гр. сушени кайсии
  • 200 гр. кокосово брашно или кокосови стърготини
  • 1 кутия кондензирано мляко
  • 150 мл. течна сметана
  • 100 мл. прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • За глазурата на бонбоните - 200 гр. бял шоколад (може и повече, но първоначално стопете само 1 шоколад)

Начин на приготвяне

Смиламе с блендер кайсиите до ситни трохички. В широк тиган слагаме всички съставки (кайсиите, кокосовото брашно, кондензираното мляко, сметаната, млякото и жълтъците). Жълтъците може да прецедите през сито, за да отстраните ципите.  



Много добре разбъркваме всички съставки и слагаме тигана на котлона. Започваме да готвим сместа, като непрекъснато бъркаме, за да не залепне на дъното.  Тиганът трябва да е по-широк, за да може сместа да се разбърква спокойно. Готвим докато сместа се превърне в гъста лепкава смес. Разстиламе я върху широка тава и я покриваме с домакинско фолио. Оставяме сместа да изстине. 
 

След като сместа изстине добре, започваме да оформяме топчетата за бонбоните. В случая бонбоните ги направих кръгли, но може да ги направите елипсовидни или да използвате специални бонбонени форми. Преди да започна да овалвам бонбоните в шоколадената глазура ги слагам в камерата за 15-20 минути. Това много помага, за да не се разпаднат докато ги потапяте в разтопения шоколад.
За да се темперира шоколадът правя следното - разтапям на водна баня 2/3 от шоколада, след което махам купата от съда, в който е водата. Прибавям 1/3 от твърдия шоколад в разтопения и бъркам докато тази 1/3 се разтопи и всичко стане една гладка хомогенна смес. Всеки бонбон се потапя в разтопения шоколад, изтръсква се и се слага на кухненска хартия, за да изстине.
Да ви е сладко!


четвъртък, 31 декември 2020 г.

Merry Christmas Cookies

Весела Коледа и Щастлива Нова Година!

Пожелавам на всички здраве, щастие, късмет, любов и благоденствие! По-малко дистанцирани и повече заедно! 

Нека споделяме щастието в живота! 

Надявам се тези коледни сладки да ви донесат усмивки и вдъхновение.


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 250 гр. меко масло
  • 1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
  • 3 и 1/2 ч.ч. пресято брашно
  • 1 яйце
  • 1 пакетче ванилия или една ампулка
  • 1 бакпулвер
  • коледни подправки: 1/3 ч.л. канела, 1/3 ч.л. джиндифил на прах, 1/3 ч.л. карамфил на прах 
  • щипка сол 
  • настъргана кора от 1 лимон
  • захарно тесто или марципан за апликация върху сладките 
Начин на приготвяне

Разбивате мекото масло, заедно с яйцето, като постепенно добавяте и захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Добавяте ванилията, солта, лимоновата кора и всички подправки и пак разбивате. След това чаша по чаша добавяте пресятото брашно и бакпулвера. Замесва се меко тесто, което се прибира в хладилник за минимум 20 мин. 
След като тестото се поохлади го изваждате и го разточвате. За по-лесно може да го направите по начина показан на снимките - между две летвички, които помагат дебелината на сладките да е една и съща. Изрязвате бисквитите с различни форми с дебелина 5-6 мм. Тавата се покрива с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до леко порозовяване. След изваждането ги поставете върху решетка, за да изстинат. 


След като изстинат добре сладките се украсяват - със същите форми/кътери отрязвам разточено захарно тесто. Приготвям сладко лепило от 1/2 ч.ч. вода и 1 ч.л. мед или сладко. С четка намазвам бисквитката със сладкото лепило  и върху нея поставям отрязаното захарно тесто. Притиска се с релефна форма, за да се получи коледната украса. Всяка бисквитка опаковам отделно или приготвям малки подаръчни пакетчета.
Да ви е сладко!


понеделник, 29 юни 2020 г.

Двуетажна торта Павлова с малини и боровинки

Честит рожден ден, Краско-прекраско!

По поръчка на рожденика направих торта Павлова. Много вкусна торта, въздушна и красива. Рецептата за тортата може да намерите тук. Моля имайте предвид, че рецептата е за едноетажна торта. За тази торта всички продукти са умножени по 1,5.😀




Да ви е сладко!

сряда, 24 юни 2020 г.

Торта Павлова с малини и боровинки


Здравейте!
Днес ще ви представя една от най-известните торти - торта Павлова. Тортата е била направена специално за руската балерина Анна Павлова и има вече близо 100-годишна история. Тортата е много вкусна, лека, въздушна и напълно заслужава да носи името на балерина. Направата й е сравнително лесна, но трябва да си предвидите над 2 часа за печене на блата.






Продукти:

За целувчения блат:
  • 4 белтъка от големи яйца на стайна температура
  • 220 гр. захар 
  • 1 и 1/2 ч.л. нишесте
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • щипка сол 
За сметановия крем:
  • 300 гр. студена течна сметана с висока масленост или 300 гр. маскарпоне 
  • 2 с.л. пудра захар
За плодовия топинг:
  • 100-150 гр. от плодовете, с които ще украсявате тортата
  • 2 с.л. захар 
  • 1 с.л. лимонов сок
Плодове според сезона - измити и изсушени върху кухненска хартия. Най-красиво става с ягоди, малини, боровинки.



Начин на приготвяне:

Разбивате белтъците на сняг, като постепенно добавяте от захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Белтъците се бият докато се получи много гъста и гладка смес. За да проверите дали сместа е достатъчно добре разбита, извадете бъркалките и ако по тях останат твърди и остри връхчета значи сместа е готова.


Пригответе си хартия за печене, като от долната страна с капак или с форма за торта очертайте кръг с диаметър 20-22 см. Включете фурната на 170 градуса.
Сложете малко от целувчената смес в 4-те края на тавата, за да може хартията за печене да се залепи и да не мърда. 
С лъжица поставете от целувчената смес върху хартията за печете, като внимателно я разстилате
в очертанията на кръга. Блатът трябва да е висок около 1,5-2 см. 
Със шприц или лъжица направете борд  от останалата смес, така че да се получи нещо като кладенче. 
Идеята е след опичане това кладенче да може да се напълни с крем.


Блатът се пече на три етапа:
1) Слагате го във фурната, загрята на 170 за 2-3 мин.  
2) Намаляте фурната на 110 градуса и така се пече 1 час и половина.
3) Изключвате фурната и оставяте блата в нея до пълното му изстиване.

Докато блатът се пече, може да си приготвите топинга и сметановия крем.
Топинг: Намачкайте плодовете за топинга с вилица и ги сложете в тенджера. Прибавете към тях лимона и захарта. Сложете всичко на котлона. Тази смес трябва да поври докато плодовете омекнат и захарта се разтвори. След което я прецедете (за да стане бистър топинга) и оставете да изстине.
Крем: Разбива се сметаната с миксер - първо на бавна, после на по-висока степен. Добавя се пудрата захар и сместа се разбива докато се втвърди. Ако не сте сигурни, че ще успеете да направите това, по-добре използвайте маскарпоне. Не се изкушавайте да използвате заквасена сметана, къй като в нея има суроватка и тортата ви ще се разводни.

След като блатът ви изстине напълно, внимателно го отделете от хартията. Блатът е много крехък и може да се разчупи. Изсипете крема в средата му. Разстелете го с лъжица като внимавате да не излизате извън ръба на блата. Отгоре изсипете топинга и поръсете пръски от него и отстрани на блата. И накрая - подредете плодове върху тортата каквито ви харесват и както ви харесва. 


Може да направите блата предишния ден. Ако искате блатът ви да остане хрупкав, тортата трябва да се сглоби малко преди сервирането. Но и да омекне пак си остава изключително вкусен. А за по-интересно може вместо една голяма торта да направите няколко малки тортички. В този случай времето за печене се намаля, за да не потъмнее белтъчената смес.




Да ви е сладко!

Много подробно видео за това как се прави тези торта има на канала на Вкусно у Вали. 

петък, 12 юни 2020 г.

Бухти и пърленки на тиган с кефир

Привет!
Кефирът пак е на дневен ред. Всеки ден правя по два големи буркана кефир. И тъй като не успяваме да изпием всичко се опитвам да го оползотворя като правя различни вкусотии.

Ето днешния експеримент - бухти и пърленки. Правят се от едно и също тесто. Станаха изключително вкусни. Пълнените пърленки ми харесаха повече :-)




Продукти:

За замесване на тестото
  • около 500 гр. пресято бяло брашно (за доомесването ще трябва допълнително брашно)
  • 300 мл. кефир 
  • 1 яйце
  • 30 мл. олио
  • 1 ч.л. сол
  • с.л. бакпулвер или с.л.сода за хляб + 1/2  с.л. лимонтозу 
За плънката на пърленките
  • 250-300 гр. извара 
  • 150-200 гр. настърган кашкавал
  • 1/2 връзка магданоз нарязан на ситно
  • 2 с.л. олио
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Кефирът се изсипва в купа. Към него се прибавят яйцето, солта и олиото. Всички тези съставки се разбъркват добре. 
В купата с кефира се прибавя брашното, като се пресява заедно с бакпулвера направо в кефира. 
Замесвате тестото в купата. Когато цялото брашно се усвои изсипвате, тестото върху масата (или там където ще го месите). Тестото не бива да е много меко, за да може после да го разточите лесно. Докато го месите, за да не залепва на плота, добавете брашно. 


Така омесеното еластично тесто се оставя да "почине" завито с фолио поне 15-20 минути (горе-долу толкова време отнема да приготвите плънката за пърленките). Ако пропуснете тази процедура докато точите тестото, то ще се "връща" и ще ви отнеме време, докато разточите корите на тънко.



Тестото се разделя на 24 топки.
Приготвяне на пърленките: Докато тестото "почива" се приготвя плънката - разбъркват се добре изварата, настърганият кашкавал, олиото, магданозът, солта и черния пипер. 
 Всяка топка се разточва на тънка кора - 13-15 см. В единия край се слага от плънката и кората се сгъва на две (да стане като полумесец) като се притиска в краищата. Внимавайте да не разкъсате кората, защото при пържене плънката ще се изсипе. Не се притеснявайте, ако не успеете да разточите много тънко тесто - пак ще се изпържи и пак ще е много вкусно.

Пърленките поръсете с брашно, за да не залепват една върху друга, но когато започнете
да ги пържите, това брашно трябва да се изтупа, за да не загори олиото. Пържат се в олио до златисто, след което се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от олиото. 
Бихте могли да замените тази плънка с друга, която би била повече по вкуса ви. Например - спанак и сирене (но спанакът предварително трябва да се задуши, за да излезе водата му) или шунка и кашкавал.

Приготвяне на бухтите: Правят се от същите топчета, от които и пърленките като ги разточвате на кора с височина около 1 см. и диаметър 7-8 см. Те стават много по-дебели от пърленките. В сердата на бухтите с нож се правят по два-три разреза, за да може при пържене да влиза олио през тях и бухтите да се изпържат равномерно. Пържат се до златисто и се поставят върху кухненска хартия.
Да ви е сладко!