петък, 1 април 2022 г.

Домашни бонбони "Сезони" с горски ягоди и глазура от бял шоколад

Ами, това са Бонбоните - с главно "Б" - бонбони "Сезони".
Любими на малки и големи. Мекички, сочни, с нежен пълнеж, който се разлива в устата и я изпълва с вкус. 


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 200 гр.  бял шоколад или кувертюр (купувам ги от Лидъл). Разбира се, ако искате, може да сложите черен или млечен шоколад
  • Ягодово-сметаново-шоколаден крем (за пълнежа)*
  • Сладко от горски ягоди (може всякакво сладко)
  • Търпение и свободен поне час и половина :-)

Начин на приготвяне

Шоколадът се разтапя в купа на водна баня. За да го темперираме първо разтапяме 2/3 от шоколада и след като махнем купата от съда, в който ври водата, прибавяме 1/3 от твърдия шоколад и бъркаме докато всичко стане една гладка хомогенна смес.
С разтопения шоколад пълним формичките за бонбони. Лесният начин е да сипем малко шоколад на дъното на всяка формичка и след това да го разнесем нагоре по стените на формите с четчица. Трудният начин е да напълним цялата форма, да я тръснем няколко пъти и да я обърнем върху решетка, за да изтече излишният шоколад. И това се прави два пъти. Виждала съм професионалните сладкари да го правят по втория начин. Но за него са нужни решетка, широк съд за събиране излишния шоколад и добра практика.
След като се убедите, че дъното и стените на формичките са покрити добре със шоколад, е време за пълнежа. В случая кремът, който използвах е с ягодово сладко. Рецептата е най-отдолу*. Моля, имайте предвид, че по тази рецепта става доста крем - обикновено я използвам за френски макарони. Но, може да намалите съставките, или излишният крем да го сложите в добре затворена кутия и да го замразите за когато ви потрябва.

 

С малка лъжичка слагам крем на дъното на формичката, после по една горска ягодка. След това затварям формичките с разтопен шоколад. Оставям формичките в хладилника, докато съм абсолютно сигурна, че шоколадът е добре стегнал - поне 20 минути. След което ги изваждам от формичките. 
Да ви е сладко!




Крем с бял шоколад
Продукти:
  • 200 гр. бял шоколад
  • 200 гр. сметана от животински произход
  • плодове - череши или ягоди, сварени в захарен сироп (или готово сладко) и пасирани 
Начин на приготвяне на крема:
Сметаната се слага в тенджера на котлона, заедно със сварените и пасирани плодове. След като се загрее в нея се изсипва белият шоколад. Бърка се докато се разтопи. Сместа се прибира в хладилника, за да стегне. Става кремообразна и нежна като текстура. 


------

понеделник, 28 март 2022 г.

Бонбони със сушени кайсии, орехи и глазура от черен шоколад

Тези бонбони са прекрасни - много вкусни, мноооого полезни, много лесно се правят и могат да се хапват и по време на пости. На външен вид са доста атрактивни и по мои наблюдения всички, които са ги опитали, ги харесват. :-)

Приличат на малки таралежчета и са добър начин да накарате и малчовците да ядат полезни бонбони :-)


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 15-20 бр. сушени кайсии
  • 100 гр. орехи (за напълване в кайсиите и за смесване с шоколада)
  • 100 гр. черен шоколад или кувертюр (моят е купен от Лидъл)
  • 1 ч.л. олио

Начин на приготвяне

Разрязваме сушените кайсии на две, като се съобразяваме с размера им. Големите кайсии ги режем през средата (във всяка половинка се слага орех), а на по-малките - режем само връхчето, така че да може да се напълни кайсийката с орех (по-долу на снимката може да се види нагледно как става).
Пълним всяко парче кайсия с 1/4 от ореха или с няколко малки парченца. Притискаме кайсийката така, че да се затвори от отворения край. Приготвяме всички кайсийки и ги оставяме настрани докато разтопим шоколада.


Останалите орехи се нарязват на дребни парченца с нож. Разтапяме 2/3 от шоколада в купа на водна баня. Снемаме купата от водната баня, за да спре да се разтопява шоколадът.  Прибавяме 1/3 от твърдия шоколад в разтопения и бъркаме докато тази 1/3 се разтопи и всичко стане една гладка хомогенна смес.
Към шоколада се прибавят нарязаните на дребно орехи и олиото. Разбърква се. В тази смес се потапя всяка една от пълнените кайсийки. По нея полепват шоколад и дребни парченца орех. Изваждате я на хартия за печене и ако някъде е останало без орехче добавяте го допълнително от шоколадовата смес, така че бонбонката да стане със сравнително симетричен външен вид. След като шоколадът се втвърди са готови за консумация.

Да ви е сладко!



Бонбони със сушени кайсии и кокос

 Ето, че помъдрях с още една годинка!  

С голямо удоволствие направих няколко вида бонбони, за да почерпя по случай празника си. 

Надявам се рецептата за тези бонбони да ви вдъхнови ... да подслади и усмихне ежедневието ви.


Ето и рецептата:

Продукти:
  • 200 гр. сушени кайсии
  • 200 гр. кокосово брашно или кокосови стърготини
  • 1 кутия кондензирано мляко
  • 150 мл. течна сметана
  • 100 мл. прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • За глазурата на бонбоните - 200 гр. бял шоколад (може и повече, но първоначално стопете само 1 шоколад)

Начин на приготвяне

Смиламе с блендер кайсиите до ситни трохички. В широк тиган слагаме всички съставки (кайсиите, кокосовото брашно, кондензираното мляко, сметаната, млякото и жълтъците). Жълтъците може да прецедите през сито, за да отстраните ципите.  



Много добре разбъркваме всички съставки и слагаме тигана на котлона. Започваме да готвим сместа, като непрекъснато бъркаме, за да не залепне на дъното.  Тиганът трябва да е по-широк, за да може сместа да се разбърква спокойно. Готвим докато сместа се превърне в гъста лепкава смес. Разстиламе я върху широка тава и я покриваме с домакинско фолио. Оставяме сместа да изстине. 
 

След като сместа изстине добре, започваме да оформяме топчетата за бонбоните. В случая бонбоните ги направих кръгли, но може да ги направите елипсовидни или да използвате специални бонбонени форми. Преди да започна да овалвам бонбоните в шоколадената глазура ги слагам в камерата за 15-20 минути. Това много помага, за да не се разпаднат докато ги потапяте в разтопения шоколад.
За да се темперира шоколадът правя следното - разтапям на водна баня 2/3 от шоколада, след което махам купата от съда, в който е водата. Прибавям 1/3 от твърдия шоколад в разтопения и бъркам докато тази 1/3 се разтопи и всичко стане една гладка хомогенна смес. Всеки бонбон се потапя в разтопения шоколад, изтръсква се и се слага на кухненска хартия, за да изстине.
Да ви е сладко!