вторник, 31 май 2022 г.

Шоколадови трюфели с бадемова сърцевина

Здравейте! 

Днес ще направим бонбони "Шоколадови трюфели с бадемова сърцевина". 
Това са чудесни бонбони, с изискан и силно шоколадов вкус. Шоколадовата сърцевина е с гладка консистенция, а соленият печен бадем носи хрупкава изненада и чудесно балансира вкуса.

Ето и рецептата:

Продукти:
  • 250 гр. подсладено кондензирано мляко
  • 80 мл. заквасена сметана
  • 100 гр. тъмен шоколад
  • 40 гр. какао
  • 50 гр. солени печени бадеми, нарязан на парчета
  • 100 гр. черен шоколад за глазурата
  • 30 гр. разтопен бял шоколад за декорацията 
Начин на приготвяне

В дълбок тиган слагаме всички съставки (кондензираното мляко, сметаната, какаото и нарязаният на дребно шоколад). Разбъркваме всичко и слагаме тигана на котлона. Котлонът трябва да е включен на средна степен, не се изкушавайте да го увеличите, защото сместа много бързо ще загори. Започваме да готвим сместа, като непрекъснато бъркаме, за да не залепне на дъното. Когато сместа се сгъсти и започне да се отделя на топка от тигана - тогава вече е готова и можем да я дръпнем от котлона - това отнема около 5-10 минути интензивно бъркане. 




Разстиламе сместа в равна чиния и я покриваме с фолио. Оставяме я да изстине. След като изстине до стайна температура я слагаме и в хладилника за около час, за да стегне още по-добре. Изваждаме сместа от хладилника и правим малки топчета. Сместа е доста лепкава - това не трябва да ви притеснява - точно тази консистенция носи кадифения вкус. При оформянето на топчето в средата се поставя по 1/4 бадем. Топчетата се овалват между ръцете, за да се загладят добре и се слагат в камерата. 
За да приготвим шоколадовата глазура разтопяваме на водна баня 2/3 от шоколада в купа, дърпаме купата от котлона и прибавяме останалата 1/3, като бъркаме интензивно. Така шоколадът се темперира. Потапяме всяко едно от топчетата в разтопения шоколад и го поставяме върху хартия за печене. След като покрием всички топчета с шоколадова глазура си разтапяме от белия шоколад. Правим малка фунийка от хартия за печене, пълним я с бял разтопен шоколад и с него декорираме бонбоните. Докато декорацията е още течна поставяме отгоре нарязани на ситно солени бадеми. 




Да ви е сладко!

петък, 20 май 2022 г.

Бонбони "Кокосови розички"

Здравейте!

Днес ще споделя с вас как се правят бонбони "Кокосови розички". 
Бонбоните стават доста на брой, много са ефектни и доста вкусни. 
Със сигурност хората, които ще почерпите, много ще им се зарадват.   



Ето и рецептата:

Продукти:
  • 150 гр. ситно смляни кокосови стърготини
  • 1 кутия посладено кондензирано мляко
  • 120 мл. заквасена сметана
  • щипка сол, ванилия
  • дълбока силиконова форма (молд) във формата на розичка - моята е закупена от Али Експрес, но вече ги има и в българските магазини
  • Ако решите да направите бонбоните кръгли и с глазура - 200 гр. бял шоколад

Начин на приготвяне

В дълбок тиган слагаме всички съставки (кокосовите стърготини, кондензираното мляко, сметаната и ванилията). Разбъркваме всичко много добре, така че да се получи еднородна смес и слагаме тигана на котлона. Котлонът трябва да е включен на средна степен, не се изкушавайте да го увеличите, защото сместа много бързо ще загори. Започваме да готвим сместа, като непрекъснато бъркаме, за да не залепне на дъното. Когато сместа се сгъсти и започне да се отделя на топка от тигана - тогава вече е готова и можем да я дръпнем от котлона. Не се отчайвайте, ако сгъстяването не стане много бързо - трябва да бъркате поне 10-15 минути. 




Разстиламе сместа в равна чиния и я покриваме с фолио. Оставяме я да изстине. След като изстине до стайна температура я слагаме и в хладилника за около час, за да стегне още по-добре. 
Изваждаме сместа от хладилника и правим малки топчета. Всяко топче се овалва в кокосови стърготини и се притиска плътно във формичката. Оставяме малка част от сместа над формичката, като я оформяме като пънче, върху което да стои розичката, след като я извадим от формата. Обръщаме формата и я притискаме с ръце от страни, така че розичката да се отлепи по-лесно от силиконовата форма. Това е. Звучи много по-трудно отколкото е в същност. Струва си да направите такива бонбони. 
Ако нямате формичка може да направите бонбоните като малки топчета, които да оваляте в кокосови стърготини или да ги направите с глазура от бял или черен шоколад.
Нека бонбоните да престоят един ден в хладилника преди да ги поднесете - консистенцията им става по-плътна - кокосовите стърготини поемат влагата и бонбона се втвърдява.


Да ви е сладко!

петък, 1 април 2022 г.

Домашни бонбони "Сезони" с горски ягоди и глазура от бял шоколад

Ами, това са Бонбоните - с главно "Б" - бонбони "Сезони".
Любими на малки и големи. Мекички, сочни, с нежен пълнеж, който се разлива в устата и я изпълва с вкус. 


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 200 гр.  бял шоколад или кувертюр (купувам ги от Лидъл). Разбира се, ако искате, може да сложите черен или млечен шоколад
  • Ягодово-сметаново-шоколаден крем (за пълнежа)*
  • Сладко от горски ягоди (може всякакво сладко)
  • Търпение и свободен поне час и половина :-)

Начин на приготвяне

Шоколадът се разтапя в купа на водна баня. За да го темперираме първо разтапяме 2/3 от шоколада и след като махнем купата от съда, в който ври водата, прибавяме 1/3 от твърдия шоколад и бъркаме докато всичко стане една гладка хомогенна смес.
С разтопения шоколад пълним формичките за бонбони. Лесният начин е да сипем малко шоколад на дъното на всяка формичка и след това да го разнесем нагоре по стените на формите с четчица. Трудният начин е да напълним цялата форма, да я тръснем няколко пъти и да я обърнем върху решетка, за да изтече излишният шоколад. И това се прави два пъти. Виждала съм професионалните сладкари да го правят по втория начин. Но за него са нужни решетка, широк съд за събиране излишния шоколад и добра практика.
След като се убедите, че дъното и стените на формичките са покрити добре със шоколад, е време за пълнежа. В случая кремът, който използвах е с ягодово сладко. Рецептата е най-отдолу*. Моля, имайте предвид, че по тази рецепта става доста крем - обикновено я използвам за френски макарони. Но, може да намалите съставките, или излишният крем да го сложите в добре затворена кутия и да го замразите за когато ви потрябва.

 

С малка лъжичка слагам крем на дъното на формичката, после по една горска ягодка. След това затварям формичките с разтопен шоколад. Оставям формичките в хладилника, докато съм абсолютно сигурна, че шоколадът е добре стегнал - поне 20 минути. След което ги изваждам от формичките. 
Да ви е сладко!




Крем с бял шоколад
Продукти:
  • 200 гр. бял шоколад
  • 200 гр. сметана от животински произход
  • плодове - череши или ягоди, сварени в захарен сироп (или готово сладко) и пасирани 
Начин на приготвяне на крема:
Сметаната се слага в тенджера на котлона, заедно със сварените и пасирани плодове. След като се загрее в нея се изсипва белият шоколад. Бърка се докато се разтопи. Сместа се прибира в хладилника, за да стегне. Става кремообразна и нежна като текстура. 


------

понеделник, 28 март 2022 г.

Бонбони със сушени кайсии, орехи и глазура от черен шоколад

Тези бонбони са прекрасни - много вкусни, мноооого полезни, много лесно се правят и могат да се хапват и по време на пости. На външен вид са доста атрактивни и по мои наблюдения всички, които са ги опитали, ги харесват. :-)

Приличат на малки таралежчета и са добър начин да накарате и малчовците да ядат полезни бонбони :-)


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 15-20 бр. сушени кайсии
  • 100 гр. орехи (за напълване в кайсиите и за смесване с шоколада)
  • 100 гр. черен шоколад или кувертюр (моят е купен от Лидъл)
  • 1 ч.л. олио

Начин на приготвяне

Разрязваме сушените кайсии на две, като се съобразяваме с размера им. Големите кайсии ги режем през средата (във всяка половинка се слага орех), а на по-малките - режем само връхчето, така че да може да се напълни кайсийката с орех (по-долу на снимката може да се види нагледно как става).
Пълним всяко парче кайсия с 1/4 от ореха или с няколко малки парченца. Притискаме кайсийката така, че да се затвори от отворения край. Приготвяме всички кайсийки и ги оставяме настрани докато разтопим шоколада.


Останалите орехи се нарязват на дребни парченца с нож. Разтапяме 2/3 от шоколада в купа на водна баня. Снемаме купата от водната баня, за да спре да се разтопява шоколадът.  Прибавяме 1/3 от твърдия шоколад в разтопения и бъркаме докато тази 1/3 се разтопи и всичко стане една гладка хомогенна смес.
Към шоколада се прибавят нарязаните на дребно орехи и олиото. Разбърква се. В тази смес се потапя всяка една от пълнените кайсийки. По нея полепват шоколад и дребни парченца орех. Изваждате я на хартия за печене и ако някъде е останало без орехче добавяте го допълнително от шоколадовата смес, така че бонбонката да стане със сравнително симетричен външен вид. След като шоколадът се втвърди са готови за консумация.

Да ви е сладко!



Бонбони със сушени кайсии и кокос

 Ето, че помъдрях с още една годинка!  

С голямо удоволствие направих няколко вида бонбони, за да почерпя по случай празника си. 

Надявам се рецептата за тези бонбони да ви вдъхнови ... да подслади и усмихне ежедневието ви.


Ето и рецептата:

Продукти:
  • 200 гр. сушени кайсии
  • 200 гр. кокосово брашно или кокосови стърготини
  • 1 кутия кондензирано мляко
  • 150 мл. течна сметана
  • 100 мл. прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • За глазурата на бонбоните - 200 гр. бял шоколад (може и повече, но първоначално стопете само 1 шоколад)

Начин на приготвяне

Смиламе с блендер кайсиите до ситни трохички. В широк тиган слагаме всички съставки (кайсиите, кокосовото брашно, кондензираното мляко, сметаната, млякото и жълтъците). Жълтъците може да прецедите през сито, за да отстраните ципите.  



Много добре разбъркваме всички съставки и слагаме тигана на котлона. Започваме да готвим сместа, като непрекъснато бъркаме, за да не залепне на дъното.  Тиганът трябва да е по-широк, за да може сместа да се разбърква спокойно. Готвим докато сместа се превърне в гъста лепкава смес. Разстиламе я върху широка тава и я покриваме с домакинско фолио. Оставяме сместа да изстине. 
 

След като сместа изстине добре, започваме да оформяме топчетата за бонбоните. В случая бонбоните ги направих кръгли, но може да ги направите елипсовидни или да използвате специални бонбонени форми. Преди да започна да овалвам бонбоните в шоколадената глазура ги слагам в камерата за 15-20 минути. Това много помага, за да не се разпаднат докато ги потапяте в разтопения шоколад.
За да се темперира шоколадът правя следното - разтапям на водна баня 2/3 от шоколада, след което махам купата от съда, в който е водата. Прибавям 1/3 от твърдия шоколад в разтопения и бъркам докато тази 1/3 се разтопи и всичко стане една гладка хомогенна смес. Всеки бонбон се потапя в разтопения шоколад, изтръсква се и се слага на кухненска хартия, за да изстине.
Да ви е сладко!