Шоколадови трюфели с бадемова сърцевина

Здравейте! 

Днес ще направим бонбони "Шоколадови трюфели с бадемова сърцевина". 
Това са чудесни бонбони, с изискан и силно шоколадов вкус. Шоколадовата сърцевина е с гладка консистенция, а соленият печен бадем носи хрупкава изненада и чудесно балансира вкуса.

Ето и рецептата:

Продукти:

• 250 гр. подсладено кондензирано мляко
• 80 мл. заквасена сметана
• 100 гр. тъмен шоколад
• 40 гр. какао
• 50 гр. солени печени бадеми, нарязан на парчета
• 100 гр. черен шоколад за глазурата
• 30 гр. разтопен бял шоколад за декорацията 

Начин на приготвяне: 

В дълбок тиган слагаме всички съставки (кондензираното мляко, сметаната, какаото и нарязаният на дребно шоколад). Разбъркваме всичко и слагаме тигана на котлона. Котлонът трябва да е включен на средна степен, не се изкушавайте да го увеличите, защото сместа много бързо ще загори. Започваме да готвим сместа, като непрекъснато бъркаме, за да не залепне на дъното. Когато сместа се сгъсти и започне да се отделя на топка от тигана - тогава вече е готова и можем да я дръпнем от котлона - това отнема около 5-10 минути интензивно бъркане. 

Разстиламе сместа в равна чиния и я покриваме с фолио. Оставяме я да изстине. След като изстине до стайна температура я слагаме и в хладилника за около час, за да стегне още по-добре. Изваждаме сместа от хладилника и правим малки топчета. Сместа е доста лепкава - това не трябва да ви притеснява - точно тази консистенция носи кадифения вкус. При оформянето на топчето в средата се поставя по 1/4 бадем. Топчетата се овалват между ръцете, за да се загладят добре и се слагат в камерата. 

За да приготвим шоколадовата глазура разтопяваме на водна баня 2/3 от шоколада в купа, дърпаме купата от котлона и прибавяме останалата 1/3, като бъркаме интензивно. Така шоколадът се темперира. Потапяме всяко едно от топчетата в разтопения шоколад и го поставяме върху хартия за печене. След като покрием всички топчета с шоколадова глазура си разтапяме от белия шоколад. Правим малка фунийка от хартия за печене, пълним я с бял разтопен шоколад и с него декорираме бонбоните. Докато декорацията е още течна поставяме отгоре нарязани на ситно солени бадеми. 

Да ви е сладко!

Домашни бонбони "Сезони" с горски ягоди и глазура от бял шоколад

Ами, това са Бонбоните - с главно "Б" - бонбони "Сезони".

Любими на малки и големи. Мекички, сочни, с нежен пълнеж, който се разлива в устата и я изпълва с вкус. 

Ето и рецептата:

Продукти:

• 200 гр.  бял шоколад или кувертюр (купувам ги от Лидъл). Разбира се, ако искате, може да сложите черен или млечен шоколад
• Ягодово-сметаново-шоколаден крем (за пълнежа)*
• Сладко от горски ягоди (може всякакво сладко)
• Търпение и свободен поне час и половина :-)

Начин на приготвяне: 

Шоколадът се разтапя в купа на водна баня. За да го темперираме първо разтапяме 2/3 от шоколада и след като махнем купата от съда, в който ври водата, прибавяме 1/3 от твърдия шоколад и бъркаме докато всичко стане една гладка хомогенна смес.

С разтопения шоколад пълним формичките за бонбони. Лесният начин е да сипем малко шоколад на дъното на всяка формичка и след това да го разнесем нагоре по стените на формите с четчица. Трудният начин е да напълним цялата форма, да я тръснем няколко пъти и да я обърнем върху решетка, за да изтече излишният шоколад. И това се прави два пъти. Виждала съм професионалните сладкари да го правят по втория начин. Но за него са нужни решетка, широк съд за събиране излишния шоколад и добра практика.

След като се убедите, че дъното и стените на формичките са покрити добре със шоколад, е време за пълнежа. В случая кремът, който използвах е с ягодово сладко. Рецептата е най-отдолу*. Моля, имайте предвид, че по тази рецепта става доста крем - обикновено я използвам за френски макарони. Но, може да намалите съставките, или излишният крем да го сложите в добре затворена кутия и да го замразите за когато ви потрябва.

 

С малка лъжичка слагам крем на дъното на формичката, после по една горска ягодка. След това затварям формичките с разтопен шоколад. Оставям формичките в хладилника, докато съм абсолютно сигурна, че шоколадът е добре стегнал - поне 20 минути. След което ги изваждам от формичките. 

Да ви е сладко!

* Крем с бял шоколад

Продукти:

• 200 гр. бял шоколад
• 200 гр. сметана от животински произход
• плодове - череши или ягоди, сварени в захарен сироп (или готово сладко) и пасирани 

Начин на приготвяне на крема:

Сметаната се слага в тенджера на котлона, заедно със сварените и пасирани плодове. След като се загрее в нея се изсипва белият шоколад. Бърка се докато се разтопи. Сместа се прибира в хладилника, за да стегне. Става кремообразна и нежна като текстура. 

------

Бисквити с парченца шоколад

Днес ще ви почерпя с тези хрупкави бисквити :-)

Интересното при тях е, че са и с оризово брашно, което ги прави по-хрупкави и с по-лека консистенция. 

      Продукти:

• 250 гр. меко краве масло
• 1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
• 300 гр. бяло брашно
• 150 гр. оризово брашно
• 100 гр. шоколадов чипс или парченца начупен шоколад
• 1 ванилия
• малко прясно мляко - 2-3 супени лъжици

_          (няма яйца, няма бакпулвер)

      Начин на приготвяне:
      Маслото се разбива с миксер, заедно със захарта и ванилията на пухкав крем. Прибавят се двата вида пресято брашно и прясното мляко. Всичко се разбърква много добре до получаване на гладко тесто. Ако тестото се получи твърдо може да прибавите още малко мляко. Разделяме тестото на две равни половини. Правим две рула с дължина около 25-30 см. След като ги завием с домакинско фолио ги прибираме в хладилника за около един час. Нарязваме кръгчета от вече охладеното тесто и ги печем на 170 градуса до покафеняване. При подреждане в тавата между бисквитите трябва да се остави по-голямо разстояние, тъй като доста се разширяват при печене.

 Ето резултата :-)

Торта Море от шоколад

Честит рожден ден на моето прекрасно дете!

Нека животът му е сладък като тази тортата и да плува в море от щастие и късмет! 

Шоколадово настроение

Този уикенд за мен беше изцяло „Шоколадов“. Бях подвластна на шоколадовото настроение благодарение на рождения ден на моята муза – Мила.

Мила, желая ти много здраве, щастие и късмет!

За първи път изпробвах техниката за направа на пълнени бонбони. Част от бонбоните напълних с кокосов крем, а друга – с шоколадово-амаретов мус. Мисля, че се получиха доста сполучливи. За разнообразие направих и трюфели с кокосов и с лешников пълнеж. За мен е удоволствие да споделя с вас шоколадовото си настроение!

Макарони "Троен шоколад"

Френските макарони

Сигурно сте опитвали тези прекрасни топящи се в устата сладки. Цветни, с различен вкус, големина и пълнеж. Много вкусни и ефектни.

Направата на френски макарони бе истинско предизвикателство за кулинарните ми умения, но все пак реших, че рожденият ден на сина ми е чудесен повод да опитам тази рецепта.

Ето и резултатът - макарони "Троен шоколад"

Шоколадени черупки, слепени с течен шоколад и поръсени с бял шоколад - 

наслада за небцето.

Основните необходими продукти са: белтъци, захар, бадемово брашно и какао.

А най-голямо удовлетворение ми донесе следният коментар: "Ако бяха опаковани, щях да помисля, че са закупени от щанд на Линд"

Шоколадов St. Valentine :-)

За празника на влюбените Св.Валентин тази година имах много идеи. Два месеца преди това си поръчах различни сладкарски стенсили (шаблони с цветя и сърца), за да съм сигурна, че ще дойдат навреме за празника. Е, стенсилите дойдоха, но както се случва често, когато имаш много голям мерак … нещата не се получават така както си ги планирал. Точно около Св.Валентин започнахме голямото домашно преселение (местене в нов дом) и нямах никаква възможност да осъществя идеите си. Въпреки всичко, реших, че не мога да пропусна празника и направих нещо много бързо и лесно – шоколадови фигурки - чернени, разбира се … все пак става дума за любов и страст. :-)

Радвам се да споделя моето шоколадово вдъхновение :-)