четвъртък, 31 декември 2020 г.

Merry Christmas Cookies

Весела Коледа и Щастлива Нова Година!

Пожелавам на всички здраве, щастие, късмет, любов и благоденствие! По-малко дистанцирани и повече заедно! 

Нека споделяме щастието в живота! 

Надявам се тези коледни сладки да ви донесат усмивки и вдъхновение.


Ето и рецептата:
Продукти:
  • 250 гр. меко масло
  • 1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
  • 3 и 1/2 ч.ч. пресято брашно
  • 1 яйце
  • 1 пакетче ванилия или една ампулка
  • 1 бакпулвер
  • коледни подправки: 1/3 ч.л. канела, 1/3 ч.л. джиндифил на прах, 1/3 ч.л. карамфил на прах 
  • щипка сол 
  • настъргана кора от 1 лимон
  • захарно тесто или марципан за апликация върху сладките 
Начин на приготвяне

Разбивате мекото масло, заедно с яйцето, като постепенно добавяте и захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Добавяте ванилията, солта, лимоновата кора и всички подправки и пак разбивате. След това чаша по чаша добавяте пресятото брашно и бакпулвера. Замесва се меко тесто, което се прибира в хладилник за минимум 20 мин. 
След като тестото се поохлади го изваждате и го разточвате. За по-лесно може да го направите по начина показан на снимките - между две летвички, които помагат дебелината на сладките да е една и съща. Изрязвате бисквитите с различни форми с дебелина 5-6 мм. Тавата се покрива с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до леко порозовяване. След изваждането ги поставете върху решетка, за да изстинат. 


След като изстинат добре сладките се украсяват - със същите форми/кътери отрязвам разточено захарно тесто. Приготвям сладко лепило от 1/2 ч.ч. вода и 1 ч.л. мед или сладко. С четка намазвам бисквитката със сладкото лепило  и върху нея поставям отрязаното захарно тесто. Притиска се с релефна форма, за да се получи коледната украса. Всяка бисквитка опаковам отделно или приготвям малки подаръчни пакетчета.
Да ви е сладко!


понеделник, 29 юни 2020 г.

Двуетажна торта Павлова с малини и боровинки

Честит рожден ден, Краско-прекраско!

По поръчка на рожденика направих торта Павлова. Много вкусна торта, въздушна и красива. Рецептата за тортата може да намерите тук. Моля имайте предвид, че рецептата е за едноетажна торта. За тази торта всички продукти са умножени по 1,5.😀




Да ви е сладко!

сряда, 24 юни 2020 г.

Торта Павлова с малини и боровинки


Здравейте!
Днес ще ви представя една от най-известните торти - торта Павлова. Тортата е била направена специално за руската балерина Анна Павлова и има вече близо 100-годишна история. Тортата е много вкусна, лека, въздушна и напълно заслужава да носи името на балерина. Направата й е сравнително лесна, но трябва да си предвидите над 2 часа за печене на блата.






Продукти:

За целувчения блат:
  • 4 белтъка от големи яйца на стайна температура
  • 220 гр. захар 
  • 1 и 1/2 ч.л. нишесте
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • щипка сол 
За сметановия крем:
  • 300 гр. студена течна сметана с висока масленост или 300 гр. маскарпоне 
  • 2 с.л. пудра захар
За плодовия топинг:
  • 100-150 гр. от плодовете, с които ще украсявате тортата
  • 2 с.л. захар 
  • 1 с.л. лимонов сок
Плодове според сезона - измити и изсушени върху кухненска хартия. Най-красиво става с ягоди, малини, боровинки.



Начин на приготвяне:

Разбивате белтъците на сняг, като постепенно добавяте от захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Белтъците се бият докато се получи много гъста и гладка смес. За да проверите дали сместа е достатъчно добре разбита, извадете бъркалките и ако по тях останат твърди и остри връхчета значи сместа е готова.


Пригответе си хартия за печене, като от долната страна с капак или с форма за торта очертайте кръг с диаметър 20-22 см. Включете фурната на 170 градуса.
Сложете малко от целувчената смес в 4-те края на тавата, за да може хартията за печене да се залепи и да не мърда. 
С лъжица поставете от целувчената смес върху хартията за печете, като внимателно я разстилате
в очертанията на кръга. Блатът трябва да е висок около 1,5-2 см. 
Със шприц или лъжица направете борд  от останалата смес, така че да се получи нещо като кладенче. 
Идеята е след опичане това кладенче да може да се напълни с крем.


Блатът се пече на три етапа:
1) Слагате го във фурната, загрята на 170 за 2-3 мин.  
2) Намаляте фурната на 110 градуса и така се пече 1 час и половина.
3) Изключвате фурната и оставяте блата в нея до пълното му изстиване.

Докато блатът се пече, може да си приготвите топинга и сметановия крем.
Топинг: Намачкайте плодовете за топинга с вилица и ги сложете в тенджера. Прибавете към тях лимона и захарта. Сложете всичко на котлона. Тази смес трябва да поври докато плодовете омекнат и захарта се разтвори. След което я прецедете (за да стане бистър топинга) и оставете да изстине.
Крем: Разбива се сметаната с миксер - първо на бавна, после на по-висока степен. Добавя се пудрата захар и сместа се разбива докато се втвърди. Ако не сте сигурни, че ще успеете да направите това, по-добре използвайте маскарпоне. Не се изкушавайте да използвате заквасена сметана, къй като в нея има суроватка и тортата ви ще се разводни.

След като блатът ви изстине напълно, внимателно го отделете от хартията. Блатът е много крехък и може да се разчупи. Изсипете крема в средата му. Разстелете го с лъжица като внимавате да не излизате извън ръба на блата. Отгоре изсипете топинга и поръсете пръски от него и отстрани на блата. И накрая - подредете плодове върху тортата каквито ви харесват и както ви харесва. 


Може да направите блата предишния ден. Ако искате блатът ви да остане хрупкав, тортата трябва да се сглоби малко преди сервирането. Но и да омекне пак си остава изключително вкусен. А за по-интересно може вместо една голяма торта да направите няколко малки тортички. В този случай времето за печене се намаля, за да не потъмнее белтъчената смес.




Да ви е сладко!

Много подробно видео за това как се прави тези торта има на канала на Вкусно у Вали. 

петък, 12 юни 2020 г.

Бухти и пърленки на тиган с кефир

Привет!
Кефирът пак е на дневен ред. Всеки ден правя по два големи буркана кефир. И тъй като не успяваме да изпием всичко се опитвам да го оползотворя като правя различни вкусотии.

Ето днешния експеримент - бухти и пърленки. Правят се от едно и също тесто. Станаха изключително вкусни. Пълнените пърленки ми харесаха повече :-)




Продукти:

За замесване на тестото
  • около 500 гр. пресято бяло брашно (за доомесването ще трябва допълнително брашно)
  • 300 мл. кефир 
  • 1 яйце
  • 30 мл. олио
  • 1 ч.л. сол
  • с.л. бакпулвер или с.л.сода за хляб + 1/2  с.л. лимонтозу 
За плънката на пърленките
  • 250-300 гр. извара 
  • 150-200 гр. настърган кашкавал
  • 1/2 връзка магданоз нарязан на ситно
  • 2 с.л. олио
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Кефирът се изсипва в купа. Към него се прибавят яйцето, солта и олиото. Всички тези съставки се разбъркват добре. 
В купата с кефира се прибавя брашното, като се пресява заедно с бакпулвера направо в кефира. 
Замесвате тестото в купата. Когато цялото брашно се усвои изсипвате, тестото върху масата (или там където ще го месите). Тестото не бива да е много меко, за да може после да го разточите лесно. Докато го месите, за да не залепва на плота, добавете брашно. 


Така омесеното еластично тесто се оставя да "почине" завито с фолио поне 15-20 минути (горе-долу толкова време отнема да приготвите плънката за пърленките). Ако пропуснете тази процедура докато точите тестото, то ще се "връща" и ще ви отнеме време, докато разточите корите на тънко.



Тестото се разделя на 24 топки.
Приготвяне на пърленките: Докато тестото "почива" се приготвя плънката - разбъркват се добре изварата, настърганият кашкавал, олиото, магданозът, солта и черния пипер. 
 Всяка топка се разточва на тънка кора - 13-15 см. В единия край се слага от плънката и кората се сгъва на две (да стане като полумесец) като се притиска в краищата. Внимавайте да не разкъсате кората, защото при пържене плънката ще се изсипе. Не се притеснявайте, ако не успеете да разточите много тънко тесто - пак ще се изпържи и пак ще е много вкусно.

Пърленките поръсете с брашно, за да не залепват една върху друга, но когато започнете
да ги пържите, това брашно трябва да се изтупа, за да не загори олиото. Пържат се в олио до златисто, след което се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от олиото. 
Бихте могли да замените тази плънка с друга, която би била повече по вкуса ви. Например - спанак и сирене (но спанакът предварително трябва да се задуши, за да излезе водата му) или шунка и кашкавал.

Приготвяне на бухтите: Правят се от същите топчета, от които и пърленките като ги разточвате на кора с височина около 1 см. и диаметър 7-8 см. Те стават много по-дебели от пърленките. В сердата на бухтите с нож се правят по два-три разреза, за да може при пържене да влиза олио през тях и бухтите да се изпържат равномерно. Пържат се до златисто и се поставят върху кухненска хартия.
Да ви е сладко!

понеделник, 1 юни 2020 г.

Кашкавалки с кефир

Здравейте,
Днес ще ви представя Кашкавалки или питки с кашкавал. Това е една много бърза, лесна и приятна закуска.  
По-особеното при днешната рецепта е, че питките са направени с кефир. Всеки, който си прави кефир у дома знае, че понякога остава доста кефир. Е, това е една чудесна рецепта за оползотворяване на кефира.
Оригиналната рецепта за Кашкавалките е с кисело мляко, но и с кефир стават прекрасни и много вкусни.

Надявам се да ви харесат.


Продукти:
  •  около 550 гр. пресято бяло брашно (може и малко повече, ако кефирът е по-рядък)
  •  500 мл. кефир (кефирът може да е на няколко дни, това че е кисел не пречи на вкуса на питките)
  • 1 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • с.л. сода за хляб
  • 50-60 гр. масло (твърдо от хладилник)
  • 200 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Изсипвате кефира в по-голяма купа. В него поставяте содата, за да може да се разбърка добре и да се "загаси". Така при печене тестото се надува равномерно и се неутрализира мирисът на сода. Прибавете захарта и солта и разбъркайте сместа добре. Брашното се прибавя като го пресявате направо в купата с кефир. Всичко се обърква добре - първо с лъжица, а после с ръка. Тестото става меко и лепкаво. Така, както ви е изцапана ръката откъсвате от тестото парче и го поставяте върху намазана с олио (масло) или покрита с хартия тава. Най-удобро е да направите 9 топки/питки. 




В средата на всяка топка/питка поставяте по едно малко парче твърдо масло. Настъргвате кашвала върху питките. 
Печете във фурна на 180 градуса до готовност - докато придобият златисто-кафеникав загар. 
Кашкавалът се запича и става хрупкав.


Много вкусно става когато разделие питката на две и в средата поставите някакъв колбас или филе. 
На снимката Кашкавалките са сервирани с чаша кефир - приятно и здравословно питие.

Успех и да ви е сладко!