Погача

Днес ще споделя с вас една рецепта за погача, която открих в интернет. Рецептата е много сполучлива, а и както може да видите от снимките, погачата става доста голяма (13-14 см. на височина и 33 см. ширина). Би била чудесен подарък за всеки празник - Нова година или кръщене. А ако искате да впечатлите гостите си с домакинските си способности - това е вашата погача. Направих я за рождения ден на моята майка и всички много я харесаха.

Продукти:

• 1 кг. брашно и 200-300 гр. допълнително брашно за замесването
• 5 яйца (4 се слагат в брашното, а 1 е за намазване на вече втасалата погача)
• 4 пълни супени лъжици кисело мляко
• 3 супени лъжици олио или масло 
• 2 супени лъжици захар,
• 1 супена лъжица сол
• 1 опаковка мая  и 1 чаена лъжица отгоре мая, разтворена в топло мляко
• топла вода за замесването - някъде около 500 мл., слага се постепенно

Начин на приготвяне:

Първо в малко топло мляко разтворете маята докато шупне.

В купа се разбиват заедно яйцата, киселото мляко и олиото.

В по-голяма тава се слага брашното, в него се добавят захарта и солта. Разбърква се.

Прави се кладенче в брашното и в него се изсипва сместа с разбитите яйца и сместа с маята. Добавя се и гореща вода, която трябва да затопли сместа. Водата

прибавяте на порции, за да не разредите много тестото.

Тестото се замесва с "въртене" и когато започне да се отделя от купата започвате да "удряте" тестото с двете ръце - около 50 пъти. Отново замесете тестото. След това отново "удряте" тестото - пак 50 пъти. Всичко това много добре е показано във видеото.

Замесва се тестото и се оставя в голяма тенджера да втаса. Тенджерата с тестото се поставя върху съд с вряла вода. Това помага за по-бързото втасване.

След като тестото втаса се разделя на 4 парчета, всяко от които се разточва на кора с диаметър 23-25 см. Корите с поставят една върху друга като се маже с олио между тях. Върху най-горната кора не се слага мазнина, за да може да се точи с точилка. Разточвате голяма кора около 35-40 см. Тази кора разделяте на 16 парчета. Всяко парче се навива като кроасан и се поставя в голяма намазана с мазнина тава. Така всички 16 "кроасана" се подреждат в тавата за печене. След това тавата се слага върху тенджера с гореща вода и следва второто втасване. След като втаса (изпълни тавата) се намазва с яйце и се поръсва със сусам.

Включете фурната на 200 градуса и след като погачата се зачерви намалете фурната  на 150 градуса. Така се пече около час.

Питката става много вкусна, с дебела хрупкава коричка :-)

Да ви е сладко!

А ето и видеото:

Погачата на баба 

Бабата е чудесна. Да е жива и здрава!

Питка розичка

Привет отново,
В този пост ще се опитам да ви представя направата на т.нар. питка-розичка.
Не пропускам да направя тази питка когато се събираме у дома по различни семейни поводи. Рецептата я имам от мноооого години от майката на една моя приятелка (здрасти Танче) и ми е любима. Надявам се да ви хареса.

Продукти:

•  около 1 кг. пресято бяло брашно
•  200 мл. вода
•  300 мл. прясно мляко (общо течността – вода+мляко - трябва да е 500 мл. Случвало ми се е да нямам достатъчно мляко и съм допълвала с вода и питката пак е ставала много хубава)
•  2-3 с.л. кисело мляко
• 1 яйца + 1 жълтък за намазване на питката
• 1 пакетче инстантна мая (обикновено използвам на френската мая от 11 гр.)
• 1 ч.л. захар
• 1 с.л. сол
• 50-60 гр. разтопено масло (за намазване между отделните кори)
• малко олио за намазване на топките тесто докато втасват.
• сусам и черен сусам (или нигела) за поръска

Начин на приготвяне:

Започвам с приготвянето на маята. Много е важно да сте сигурни, че маята е добра, защото в противен случай всичките ви усилия ще са напразни. В чаша слагам затоплена вода – около 2/3 (от вече премереното количество) и в нея добавям захарта и сухата мая. Разбърквам и оставям течността да шупне. Ако не втаса, просто започнете отново с друга мая. Брашното (без 3-4 с. лъжици) се пресява в дълбока купа и в средата се прави кладенче. В кладенчето слагате яйцето, киселото мляко и солта. Постепенно в брашното се сипва премерената течност и се бърка. Замесва се тесто, което трябва да е меко и лепкаво. Тестото се разделя на три топки и всяка топка намазвате с олио (това се прави, за да не хване тестото коричка). Тавата се завива с домакинско фолио. Оставя се да втаса на топло място. У дома топлото място е фурната, която съм включила за мъничко преди това на ниска температура - по този начин ускорявам втасването. 

Взима се първата топка и се разточва върху набрашнена повърхност с дебелина 1 см. Намазва се с разтопеното масло. Върху нея се слага втората разточена по същия начин кора. Маже се с масло. Поставя се и последната разточена кора и пак мажем масло. Както са една върху друга корите се навиват на стегнато руло. С ръце се месят върху масата, така че да се изтъни рулото до към 6-7 см. в диаметър. С много остър нож режете парчета от рулото и ги обръщате в намазаната тава, както е показано на картинката – в центъра се поставя най-голямото, а в краищата тези, които са по-малки и неугледни.

Ако знаете колко точно ще са ви гостите, може да направите толкова парчета, но все пак трябва да се позапълни тавата равномерно. Питката се маже с жълтък и се поръсва със сусам и нигела.

Оставете отново да втаса питката поне за 20 мин. 

На снимката може да видите как след втасването питката е запълнила цялата тава.

Питката се пече в умерена фурна до готовност (аз проверявам с клечка за зъби).

След като се опече я напръскайте с малко студена вода и я завийте с кърпа.

Процесът отнема около 3 часа, но не се стряскайте – през повечето време чакаме тестото да втаса. Същинската работа не отнема много време.

Успех и да ви е сладко!