понеделник, 29 юни 2020 г.

Двуетажна торта Павлова с малини и боровинки

Честит рожден ден, Краско-прекраско!

По поръчка на рожденика направих торта Павлова. Много вкусна торта, въздушна и красива. Рецептата за тортата може да намерите тук. Моля имайте предвид, че рецептата е за едноетажна торта. За тази торта всички продукти са умножени по 1,5.😀




Да ви е сладко!

сряда, 24 юни 2020 г.

Торта Павлова с малини и боровинки


Здравейте!
Днес ще ви представя една от най-известните торти - торта Павлова. Тортата е била направена специално за руската балерина Анна Павлова и има вече близо 100-годишна история. Тортата е много вкусна, лека, въздушна и напълно заслужава да носи името на балерина. Направата й е сравнително лесна, но трябва да си предвидите над 2 часа за печене на блата.






Продукти:

За целувчения блат:
  • 4 белтъка от големи яйца на стайна температура
  • 220 гр. захар 
  • 1 и 1/2 ч.л. нишесте
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • щипка сол 
За сметановия крем:
  • 300 гр. студена течна сметана с висока масленост или 300 гр. маскарпоне 
  • 2 с.л. пудра захар
За плодовия топинг:
  • 100-150 гр. от плодовете, с които ще украсявате тортата
  • 2 с.л. захар 
  • 1 с.л. лимонов сок
Плодове според сезона - измити и изсушени върху кухненска хартия. Най-красиво става с ягоди, малини, боровинки.



Начин на приготвяне:

Разбивате белтъците на сняг, като постепенно добавяте от захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Белтъците се бият докато се получи много гъста и гладка смес. За да проверите дали сместа е достатъчно добре разбита, извадете бъркалките и ако по тях останат твърди и остри връхчета значи сместа е готова.


Пригответе си хартия за печене, като от долната страна с капак или с форма за торта очертайте кръг с диаметър 20-22 см. Включете фурната на 170 градуса.
Сложете малко от целувчената смес в 4-те края на тавата, за да може хартията за печене да се залепи и да не мърда. 
С лъжица поставете от целувчената смес върху хартията за печете, като внимателно я разстилате
в очертанията на кръга. Блатът трябва да е висок около 1,5-2 см. 
Със шприц или лъжица направете борд  от останалата смес, така че да се получи нещо като кладенче. 
Идеята е след опичане това кладенче да може да се напълни с крем.


Блатът се пече на три етапа:
1) Слагате го във фурната, загрята на 170 за 2-3 мин.  
2) Намаляте фурната на 110 градуса и така се пече 1 час и половина.
3) Изключвате фурната и оставяте блата в нея до пълното му изстиване.

Докато блатът се пече, може да си приготвите топинга и сметановия крем.
Топинг: Намачкайте плодовете за топинга с вилица и ги сложете в тенджера. Прибавете към тях лимона и захарта. Сложете всичко на котлона. Тази смес трябва да поври докато плодовете омекнат и захарта се разтвори. След което я прецедете (за да стане бистър топинга) и оставете да изстине.
Крем: Разбива се сметаната с миксер - първо на бавна, после на по-висока степен. Добавя се пудрата захар и сместа се разбива докато се втвърди. Ако не сте сигурни, че ще успеете да направите това, по-добре използвайте маскарпоне. Не се изкушавайте да използвате заквасена сметана, къй като в нея има суроватка и тортата ви ще се разводни.

След като блатът ви изстине напълно, внимателно го отделете от хартията. Блатът е много крехък и може да се разчупи. Изсипете крема в средата му. Разстелете го с лъжица като внимавате да не излизате извън ръба на блата. Отгоре изсипете топинга и поръсете пръски от него и отстрани на блата. И накрая - подредете плодове върху тортата каквито ви харесват и както ви харесва. 


Може да направите блата предишния ден. Ако искате блатът ви да остане хрупкав, тортата трябва да се сглоби малко преди сервирането. Но и да омекне пак си остава изключително вкусен. А за по-интересно може вместо една голяма торта да направите няколко малки тортички. В този случай времето за печене се намаля, за да не потъмнее белтъчената смес.




Да ви е сладко!

Много подробно видео за това как се прави тези торта има на канала на Вкусно у Вали. 

петък, 12 юни 2020 г.

Бухти и пърленки на тиган с кефир

Привет!
Кефирът пак е на дневен ред. Всеки ден правя по два големи буркана кефир. И тъй като не успяваме да изпием всичко се опитвам да го оползотворя като правя различни вкусотии.

Ето днешния експеримент - бухти и пърленки. Правят се от едно и също тесто. Станаха изключително вкусни. Пълнените пърленки ми харесаха повече :-)




Продукти:

За замесване на тестото
  • около 500 гр. пресято бяло брашно (за доомесването ще трябва допълнително брашно)
  • 300 мл. кефир 
  • 1 яйце
  • 30 мл. олио
  • 1 ч.л. сол
  • с.л. бакпулвер или с.л.сода за хляб + 1/2  с.л. лимонтозу 
За плънката на пърленките
  • 250-300 гр. извара 
  • 150-200 гр. настърган кашкавал
  • 1/2 връзка магданоз нарязан на ситно
  • 2 с.л. олио
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Кефирът се изсипва в купа. Към него се прибавят яйцето, солта и олиото. Всички тези съставки се разбъркват добре. 
В купата с кефира се прибавя брашното, като се пресява заедно с бакпулвера направо в кефира. 
Замесвате тестото в купата. Когато цялото брашно се усвои изсипвате, тестото върху масата (или там където ще го месите). Тестото не бива да е много меко, за да може после да го разточите лесно. Докато го месите, за да не залепва на плота, добавете брашно. 


Така омесеното еластично тесто се оставя да "почине" завито с фолио поне 15-20 минути (горе-долу толкова време отнема да приготвите плънката за пърленките). Ако пропуснете тази процедура докато точите тестото, то ще се "връща" и ще ви отнеме време, докато разточите корите на тънко.



Тестото се разделя на 24 топки.
Приготвяне на пърленките: Докато тестото "почива" се приготвя плънката - разбъркват се добре изварата, настърганият кашкавал, олиото, магданозът, солта и черния пипер. 
 Всяка топка се разточва на тънка кора - 13-15 см. В единия край се слага от плънката и кората се сгъва на две (да стане като полумесец) като се притиска в краищата. Внимавайте да не разкъсате кората, защото при пържене плънката ще се изсипе. Не се притеснявайте, ако не успеете да разточите много тънко тесто - пак ще се изпържи и пак ще е много вкусно.

Пърленките поръсете с брашно, за да не залепват една върху друга, но когато започнете
да ги пържите, това брашно трябва да се изтупа, за да не загори олиото. Пържат се в олио до златисто, след което се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от олиото. 
Бихте могли да замените тази плънка с друга, която би била повече по вкуса ви. Например - спанак и сирене (но спанакът предварително трябва да се задуши, за да излезе водата му) или шунка и кашкавал.

Приготвяне на бухтите: Правят се от същите топчета, от които и пърленките като ги разточвате на кора с височина около 1 см. и диаметър 7-8 см. Те стават много по-дебели от пърленките. В сердата на бухтите с нож се правят по два-три разреза, за да може при пържене да влиза олио през тях и бухтите да се изпържат равномерно. Пържат се до златисто и се поставят върху кухненска хартия.
Да ви е сладко!

понеделник, 1 юни 2020 г.

Кашкавалки с кефир

Здравейте,
Днес ще ви представя Кашкавалки или питки с кашкавал. Това е една много бърза, лесна и приятна закуска.  
По-особеното при днешната рецепта е, че питките са направени с кефир. Всеки, който си прави кефир у дома знае, че понякога остава доста кефир. Е, това е една чудесна рецепта за оползотворяване на кефира.
Оригиналната рецепта за Кашкавалките е с кисело мляко, но и с кефир стават прекрасни и много вкусни.

Надявам се да ви харесат.


Продукти:
  •  около 550 гр. пресято бяло брашно (може и малко повече, ако кефирът е по-рядък)
  •  500 мл. кефир (кефирът може да е на няколко дни, това че е кисел не пречи на вкуса на питките)
  • 1 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • с.л. сода за хляб
  • 50-60 гр. масло (твърдо от хладилник)
  • 200 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Изсипвате кефира в по-голяма купа. В него поставяте содата, за да може да се разбърка добре и да се "загаси". Така при печене тестото се надува равномерно и се неутрализира мирисът на сода. Прибавете захарта и солта и разбъркайте сместа добре. Брашното се прибавя като го пресявате направо в купата с кефир. Всичко се обърква добре - първо с лъжица, а после с ръка. Тестото става меко и лепкаво. Така, както ви е изцапана ръката откъсвате от тестото парче и го поставяте върху намазана с олио (масло) или покрита с хартия тава. Най-удобро е да направите 9 топки/питки. 




В средата на всяка топка/питка поставяте по едно малко парче твърдо масло. Настъргвате кашвала върху питките. 
Печете във фурна на 180 градуса до готовност - докато придобият златисто-кафеникав загар. 
Кашкавалът се запича и става хрупкав.


Много вкусно става когато разделие питката на две и в средата поставите някакъв колбас или филе. 
На снимката Кашкавалките са сервирани с чаша кефир - приятно и здравословно питие.

Успех и да ви е сладко!

понеделник, 23 септември 2019 г.

Маслени бисквити със сушени плодове

Здравейте!

Тези бисквити са прекрасни - хрупкави и леки, и много вкусни. 
От тази рецепта се получават около 40 броя. 



Продукти:
  • 250 гр. меко масло
  • 1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
  • 3 и 1/2 ч.ч. пресято брашно
  • 1 яйце
  • 1 пакетче ванилия или една ампулка
  • 1 бакпулвер
  • щипка сол 
  • 250 гр. сушни плодове - напр. кайсии, червени боровинки и стафиди

Начин на приготвяне:

Разбивате мекото масло, заедно с яйцето, като постепенно добавяте и захарта. Първоначално разбивате на ниска степен, след което включвате миксера на максимална скорост. Добавяте ванилията, солта и пак разбивате. След това чаша по чаша добавяте пресятото брашно. След прибаването на втората чаша брашно ще трябва да замесите тестото на ръка, защото става доста твърдо и миксера не може да го разбърка добре.
Така омесеното тесто разделяте на три части и го прибирате в хладилника за минимум 20 мин. 
След като тестото се поохлади тестото го изваждате и го разточвате на плот. За по-лесно може да го направите между два листа хартия за печене. Не използвам брашно при точенето. Разточвате тестото на около 1 см. дебелина и поставяте върху него нарязаните на дребни парченца сушени плодове. Отново точите - така парченцата плодове потъват в тестото, като част от повърхността им остава отгоре. Изрязвате бисквитите с кръгла формичка или чаша с диаметър около 6-7 см. и дебелина 5-6 мм. Тавата се покрива с хартия за печене. Сладките се редят шахматно в тавата, защото когато се пекат във фурната се надуват и трябва да има разстояние между тях. Слагате ги в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пекат се до леко порозовяване. След изваждането ги поставете върху решетка, за да изстинат. 


Да ви е сладко!

сряда, 14 февруари 2018 г.

Св.Валентин

Честит Свети Валентин на всички!
Желая ви много любов!
 

Тази торта се прави много бързо и лесно. Най-много време отнема изчакването до пълното изстиване на пудинг-крема. На стайна температура това отнема около 3-4 часа.
 
Продукти:
  • 1 литър прясно мляко
  • 120 гр. пудинг с ванилов аромат или 3 опаковки х 40 гр.
  • 5 супени лъжици кристална захар
  • 250 гр. масло
  • 200 мл. сладка сметана, може и обикновена + 2 с.л. пудра захар
  • 6 супени лъжици пудра захар
  • 300 гр. бисквити Яфа (Jaffa Cakes), в Лидъл се продават
  • 150 гр. бисквити или бишкоти

Начин на приготвяне:
Пудингът, кристалната захар и около 200 мл. мляко се разбиват добре докато не останат никакви бучки.
Останалото мляко се поставя да заври на котлона. След като заври в него изсипва разбитата смес с пудинга и се бърка докато се сгъсти. Маха се от огъня и се остава да се охлади. Отгоре се поставя прозрачно фолио, за да не стане коричка. Пудингът се охлажда напълно.
Маслото на стайна температура се разбърква с пудрата захар докато се получи крем. В него се добавя охладеният пудинг и всичко се разбърква много добре.
Отделно се разбива сладката сметана докато се сгъсти.
Двата крема се смесват добре със шпатула, докато се получи много пухкав и лек крем.
Тази смес се разделя се на две части. Към едната се прибавят нарязаните бисквити Яфа, а към другата начупените бисквити. Може да се сложат всякакви плодове, орехи лешници, банани, желирани бонбони, шоколад.
Във формата за торта се слага найлонов плик или фолио. Първо се изсипва сместа с Яфа-кекс. Заглажда се и отгоре се поставя втората смес. Изравнява се. Оставя се в хладилника най-малко за 3-4 часа.
Тортата се обръща върху тортен поднос и се декорира по желание със сметана.


Източник

 

вторник, 13 февруари 2018 г.

Погача

Днес ще споделя с вас една рецепта за погача, която открих в интернет. Рецептата е много сполучлива, а и както може да видите от снимките, погачата става доста голяма (13-14 см. на височина и 33 см. ширина). Би била чудесен подарък за всеки празник - Нова година или кръщене. А ако искате да впечатлите гостите си с домакинските си способности - това е вашата погача. Направих я за рождения ден на моята майка и всички много я харесаха.


Продукти:
  • 1 кг. брашно и 200-300 гр. допълнително брашно за замесването
  • 5 яйца (4 се слагат в брашното, а 1 е за намазване на вече втасалата погача)
  • 4 пълни супени лъжици кисело мляко
  • 3 супени лъжици олио или масло 
  • 2 супени лъжици захар,
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 опаковка мая  и 1 чаена лъжица отгоре мая, разтворена в топло мляко
  • топла вода за замесването - някъде около 500 мл., слага се постепенно
Начин на приготвяне:

Първо в малко топло мляко разтворете маята докато шупне.
В купа се разбиват заедно яйцата, киселото мляко и олиото.
В по-голяма тава се слага брашното, в него се добавят захарта и солта. Разбърква се.
Прави се кладенче в брашното и в него се изсипва сместа с разбитите яйца и сместа с маята. Добавя се и гореща вода, която трябва да затопли сместа. Водата
прибавяте на порции, за да не разредите много тестото.
Тестото се замесва с "въртене" и когато започне да се отделя от купата започвате да "удряте" тестото с двете ръце - около 50 пъти. Отново замесете тестото. След това отново "удряте" тестото - пак 50 пъти. Всичко това много добре е показано във видеото.
Замесва се тестото и се оставя в голяма тенджера да втаса. Тенджерата с тестото се поставя върху съд с вряла вода. Това помага за по-бързото втасване.
След като тестото втаса се разделя на 4 парчета, всяко от които се разточва на кора с диаметър 23-25 см. Корите с поставят една върху друга като се маже с олио между тях. Върху най-горната кора не се слага мазнина, за да може да се точи с точилка. Разточвате голяма кора около 35-40 см. Тази кора разделяте на 16 парчета. Всяко парче се навива като кроасан и се поставя в голяма намазана с мазнина тава. Така всички 16 "кроасана" се подреждат в тавата за печене. След това тавата се слага върху тенджера с гореща вода и следва второто втасване. След като втаса (изпълни тавата) се намазва с яйце и се поръсва със сусам.
Включете фурната на 200 градуса и след като погачата се зачерви намалете фурната  на 150 градуса. Така се пече около час.
Питката става много вкусна, с дебела хрупкава коричка :-)
Да ви е сладко!
А ето и видеото:


Бабата е чудесна. Да е жива и здрава!